2、接着准备一大勺玉米淀粉 。
3、取一片肉先裹上玉米淀粉 ， 然后放砧板上用擀面杖敲打 ， 轻轻地敲打 ， 让肉片变薄变大 ， 直到敲打成半透明状就可以了 ， 接着敲下一片肉 。 不要太用力 ， 慢慢地敲薄敲大 ， 要有耐心一点 。
4、另准备一个碗 ， 加香菜、葱花、虾皮、鸡精、生抽、香油备用 。
5、起锅烧水 ， 加葱结、姜片、料酒去腥 ， 水开下入肉片 ， 大火煮3分钟 ， 肉片变色后就熟了 。 这个肉片是非常薄的 ， 所以也非常容易煮熟 ， 时间不要煮得太久 ， 不然口感就不好吃了 。
6、先舀入两勺肉汤到调料碗里面 ， 再把肉片放进去 ， 拌匀后就可以开吃了 。
第二道：荠菜团子
食材：荠菜、鸡蛋、胡萝卜、蒜、鸡蛋、蒜、香菜、洋葱
1、荠菜200克 ， 去掉老根 ， 然后择洗干净 ， 接着起锅烧水 ， 水开加一勺盐、一勺食用油 ， 然后把荠菜倒进来炒一下水 。
2、焯水30秒后捞出来过一下凉水 ， 降温后立马捞出来 ， 并挤干荠菜里面的水分 ， 处理好的荠菜放砧板上改一下刀 ， 切小一点就可以了 。
3、准备3颗土鸡蛋 ， 打入碗里后加一勺盐搅散 ， 胡萝卜半根 ， 洗净后削皮 ， 先切片 ， 再切条 ， 最后切成小丁备用 。
4、起锅热油 ， 可以适量的多倒一些 ， 先倒入蛋液 ， 当锅里开始慢慢的凝固的时候 ， 就用筷子画圈圈 ， 这样炒出来的鸡蛋就是小块儿的鸡蛋花了 。 鸡蛋炒好后先盛出来 ， 用锅里的底油把胡萝卜丁也倒进来炒一下 ， 胡萝卜炒软后就可以盛出来了 。
5、准备一个大碗 ， 倒入胡萝卜、鸡蛋、荠菜、盐、鸡精、蚝油 ， 先搅拌均匀 。
6、接着往碗里加50克玉米面 ， 拌匀后再少量多次的加80克面粉 ， 继续搅拌均匀 ， 只要能捏成团不散开就行 ， 但也不能是粘手的状态 。 抓一小把面团儿 ， 用力捏紧 ， 捏成一个小团子就可以了 。
7、接着把捏好的团子先在清水中过一下 ， 然后再滚上一圈面粉 ， 接着抖一下多余的面粉 ， 生胚就做好了 。
8、接着继续做下一个 ， 起锅烧水 ， 水开放入蒸屉 ， 表面铺上防粘垫 ， 或者刷上一层食用油 ， 都是起到防粘的效果的 。
9、接着把菜团子放进来 ， 摆放的时候留点空隙 ， 避免粘连在一起 ， 接着盖上大火蒸6分钟 。
10、这个菜团子里面是全素的 ， 蒸起来比较快 ， 时间也不用太久 ， 只要把里面的面粉蒸熟就可以了 。
第三道：口菇炒五花肉
食材：五花肉、口菇、小米椒、姜蒜
1、五花肉切片；
2、小米椒切圈 ， 姜蒜切末；
3、口菇洗净去蒂 ， 用刀切成片状；
4、锅内倒入适量水 ， 加入一小勺盐 ， 倒入切好的口菇 ， 焯水1-2分钟 ， 捞出沥干水分备用；
5、锅内倒油烧热 ， 倒入姜蒜爆香 ， 倒入五花肉煸炒 ， 微微变黄后加入小米椒 ， 接着加入焯好的口菇 ， 加入一勺生抽、一勺蚝油、最后加入少许盐 ， 翻炒均匀1-2分钟即可 。
第四道：鸡丝炒百合
食材：鸡胸肉、青红黄三种颜色的彩椒、百合、姜、葱
1、准备的鸡胸肉切片再切丝 ， 装入碗中 ， 放入盐、鸡粉、生粉、食用油拌匀 ， 腌制10分钟至其入味备用；
2、青红黄3种颜色的彩椒各取一半切成丝；
3、锅中注入适量清水烧开 ， 放入百合煮约半分钟 ， 半分钟后捞出装盘备用；
4、用油起锅 ， 放入姜丝、葱段、彩椒丝 ， 爆香 ， 倒入腌好的鸡肉丝炒至变色 ， 接着放入焯过水的百合炒匀；
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