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动脑的人晚餐需要多吃( 二 )

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大豆及其制品
大豆中主要含有大豆球蛋白，是一种优质的植物蛋白质 。大豆油营养价值高，含有丰富的必需氨基酸和磷脂，能增强脑血管机能，抑制胆固醇在体内的累积，预防心血管疾病发生 。
动物内脏类
动物的心、脑、肝、肾中含有丰富的优质蛋白质和类脂(磷脂和卵磷脂等)，是补脑的上乘食物 。
核桃
核桃的果仁富含脂肪(主要成分是人体必需的亚油酸)、蛋白质、碳水化合物，此外，还含有钙、磷、铁、钾、镁等多种矿物质和维生素A、B、C、E 。中医药学认为，核桃性味甘温、具有补气养血、补肾固精、温肺通便、镇咳化痰、润肌乌发、固齿补虚、强筋健骨、滋补强壮等功效，是体质虚弱和神经衰弱综合征食补的佳品 。
蜂蜜
据现代营养学分析，蜂蜜中含有40%的果糖，35%的葡萄糖，与人体血清浓度相近的多种无机盐，以及多种维生素和铁、钙、铜、锰、磷、钾等微量元素等 。现代医学认为，蜂蜜具有提高免疫功能，增强体质，营养心肌，保护肝脏，降低血压，防止血管硬化及润肠作用 。《神农本草经》将其列为养身上品 。
葱和蒜
葱和蒜含有维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、脂肪、蛋白质、碳水化合物和尼克酸，以及钙、磷、铁等多种营养物质 。可促使人的消化液分泌量增加，从而提高食欲和消化功能 。此外，还可抑制各种真菌、细菌和原虫感染，能杀菌、消炎、防治多种疾病 。大蒜还具有一定的抗癌作用 。常吃葱和蒜不仅能降血脂、降血糖和降血压，而且还能补脑 。当然，摄入量应有适度，多吃有害无益 。
【动脑的人晚餐需要多吃】人体在正常情况下，血液呈弱碱性(pH值为7. 35～7. 45)，若食用酸性食物过多，就会使血液酸性化，出现“酸中毒”，结果易使人抵抗力降低，疲劳，出现龋齿、便秘、软骨病，特别是使脑力劳动者记忆力减退，思维能力下降，发生神经衰弱综合征 。因此，脑力劳动者应注意酸碱性食物的合理搭配，不能偏食酸性食物，尽可能多进补动物脏腑、大豆及其制品、龙眼、红枣、芝麻、蜂蜜、核桃等食物 。

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