水的酸碱度是由水中所含的离子决定的 ， 纯净水去掉了所有矿物质阳离子 ， 所以都偏酸性 。而目前矿物质水的生产工艺是在纯净水中人工添加含氯化钾、硫酸镁的酸性矿化液 ， 这些酸性的人工矿化液在水中分解 ， 产生大量氯离子和硫酸根离子 ， 反而使它的酸度更低 。加上这种人工分解的钾和镁离子性质并不稳定 ， 因而无法像水中的天然矿物质那样被人体细胞有效吸收 。
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