【泡铁观音持续加温好】 冬天泡茶 ， 其乐融融 。 然而天冷泡茶 ， 盖杯易凉 ， 茶水也易凉 ， 特别是茶未泡净 ， 续高山茶泡如何处理 ， 诸如此类问题 ， 的确叫人不知如何是好 。 昨日 ， 就读者提出的问题 ， 采访人员请安溪县茶叶协会副会长、国家级茶叶品评师高金典先生作答———
首先是冲泡过程要注意持续加温 。 冬天与夏秋不同 ， 气温低 ， 冲泡工具也易凉 ， 因此冲泡时盖杯保持一定热度 ， 以连续冲泡最佳 。 遇泡饮停顿较长时间 ， 可先加入沸水至盖杯满 ， 然后迅速倒掉用于烫小杯 ， 再加沸水至盖杯满 ， 这样冲泡的茶水热度足 ， 又能充分溶解茶叶各种成分 ， 香气滋味都将更鲜更醇 。
其次 ， 一般安溪铁观音可冲泡6～8遍 ， 且尚有余香 。 冬天冲泡由于热量散发快 ， 浸泡时间又不宜长 ， 因此可多泡一两遍 ， 即可泡8～10遍 。
再次 ， 冬天人的味觉 ， 在一天的不同时段变化明显 ， 同时由于冬天人体流汗较少 ， 需要补充的水分不如夏天多 ， 因此建议冬天饮茶宜在上午10时以后至晚上8时以前 。
这个时段味觉灵敏 ， 对铁观音的品尝才茶文化能产生效果 ， 同时这一时段补充热量和水分 ， 不影响三餐食欲 ， 也不影响夜间休息 ， 是较为合适的时间段 。
高先生说 ， 要想在冬天享用安溪铁观音 ， 关键是有一套完备的冲泡工具 ， 特别是加温煮水设备 ， 建议最好选用电磁炉 ， 烧水快保温好 ， 这样才能在冬天开心品茗 ， 尽情享受茶趣 。
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