观音韵， 有高有低、有强有弱、有酸有甜、有深藏不露、有霸气逼人、有温文尔雅、有婀娜多姿 。
每个茶农所做的观音都有不同的韵味， 那么， 到底韵味是怎样的一个感觉呢？
韵味的基本特征
1.观音韵的感觉从闻香开始
“如梅似兰”的香气， 你想像它是什么香， 它就有什么香， 而且它就有一种神奇的穿透力， 会穿透你的五脏六腑， 甚至于每个细胞 。
而其他品种闻香的时候， 顶多也就到了喉咙， 然后马上失去了感觉， 而且这种香气会让你感觉“俗”， 而铁观音的香气则表现为“雅”， 就好像我们闻到了茉莉花和兰花之间的区别， 这估计就是有韵和没韵之间的差别之一 。
2.入口一霎那的“钻”感觉
铁观音一入口就好像千万个神奇的物质“钻”进你的牙缝， 并且向两腮扩张， 直入候根底部， 在舌的表现则为被覆盖了一层薄薄的冰膜， 并有一点“油”的感觉 。
而其他乌龙茶则没有这种感觉， 一般是粗淡或平淡的感觉 。
3.回味的感觉
铁观音的回甘和其他品种又有不同， 铁观音的回甘带有“气”的感觉， 两腮生津， 而这种特有的“气”则从鼻子冲出， 并且这种“气”从喉咙到鼻孔之间长时间保留；而其他品种则没有这种感觉 。
音韵就是“铁观音味”
现实中， 人们对“音韵”比较大众的认同是什么意思？如果不是深层次的茶叶文化的探讨或是说到精神方面的， 那通常“音韵”的意思最简单的就是“铁观音味” 。
这里的“味”指气味， 因为铁观音最重要的特质就是所味 。
安溪人如何评价铁观音的音韵
安溪人品评铁观音， 碰到观音韵不错， 说是“音韵有起”或“音韵有显”， 大多情况下称“韵口” 。
如果说音韵很重， 就是说铁观音的特性很明显， 当然是好茶了 。 如果说音韵不明， 就是说铁观音的特性不明显， 当然不是好茶了 。
总之， “音韵”是好的气质或特性 。
如何理解“铁观音味”？
你也许会问， 铁观音当然有铁观音的味了， 这作何解？
这里的铁观音味， 指铁观音好的气味， 这里有比一般更高的要求 。
像女人， 有些是有女人味的有些就没有， 有风韵的才有女有味， 没有风韵的我们说她没女人味 。 很好理解吧 。
我们说的音韵一般指品茶的过程中对茶叶品质的评价， 主要指铁观音特有的好的气味， 包括：杯盖的气味茶水的气味、茶渣和杯底的气味 。
可单独指其中一种气味， 比如说杯盖的音韵有明， 但茶水的音韵不一定明显 。
铁观音的这几个方面的气味并不必然一致， 存在一些差异， 有的杯盖的气味很好， 但茶水的气味并不是很好， 有的茶水气味很好， 但杯盖的气味并不那么好 。 也可总的综合说， 这个茶的音韵好不好 。 另外也认为品完茶后的“喉韵”也是音韵的一部分 。 “喉韵”， 就是齿颊留香， 喉舌回甘的感觉 。
【如何理解安溪铁观音的“韵味”】
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