切菜加醋防止维生素流失切菜前在蔬菜上滴几滴醋 ， 就能减少蔬菜在加工过程中维生素C的流失 。
少吃自制冷冻蔬菜在超市中购买的冷冻蔬菜一般是在摄氏零下60度的低温急速冰冻而成的 ， 维生素流失的并不多 。但是 ， 家里冰箱的冷冻室最多也就在摄氏零下20度 ， 所以 ， 你制作出来的冷冻蔬菜中维生素的含量可就差远了 。
5个大枣满足一天维生素需求
很多食物中都含有非常丰富的维生素 ， 其含量不比维生素药丸少 ， 赶快用它们来替换下你手中的小药丸吧 。
如果每天吃1个柑橘（或猕猴桃） ， 或者5粒草莓（或者大枣） ， 就能满足一天所需的维生素C 。同时 ， 国外的一项临床研究显示：连续吃大枣的病人 ， 健康恢复比单纯吃维生素药剂快3倍以上 。因此 ， 大枣就有了“天然维生素丸”的美誉 。现代药理学则发现 ， 红枣含有蛋白质、脂肪、有机酸、维生素A、维生素C、微量钙及多种氨基酸等丰富的营养成分 。
保健提示
秋冬季节老人应多吃含维C食物
英国一项研究发现：冬季当体内维生素C水平低下时 ， 会增加老年人脑中风的发生几率 。
这是因为抗凝血和保护血管是维生素C的重要功能之一 。专家分析认为 ， 秋冬季节 ， 人体易形成的维生素C水平低下状态（实验表明 ， 动物受冷刺激后 ， 体内维生素C含量降低） ， 是诱发疾病而致死亡的原因之一 。维生素C又是一种很强的抗氧化剂 ， 它参与机体的重要氧化还原过程 ， 是人体新陈代谢不可缺少的 ， 而且还具有较强的抗感染作用 。
秋冬季节 ， 当老人缺乏维生素C时容易发生呼吸道感染 ， 而这类感染可促进血液凝集 ， 导致心肌梗塞或脑中风发生 。所以 ， 老年人在秋冬季节 ， 应多吃富含维生素C的食物 ， 如鲜枣、柑橘、柚子以及绿叶蔬菜 。同时 ， 适当多吃点蛋白质较高的食物 ， 如豆类、瘦肉、鲜鱼、蛋类及牛奶等 ， 这既能增加热量 ， 又可增强体质 ， 提高免疫能力 。
狂补维生素对人体有害吗
我们都知道维生素是身体必不可少的营养素 ， 而这个研究成果使得维生素过量问题再次引起了人们的关注 。维生素究竟应该怎样补？对人体来说 ， 每天摄入维生素的量有上限吗？我们对维生素的认识 ， 又有着怎样的误区？
最新研究：维生素E过量致骨质疏松
日本研究人员是在小老鼠身上做了这个实验 。
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