二是把好器具、餐饮具卫生关 。火锅器具应清洁干净，老式铜火锅要注意清除绿色铜锈，生熟食品的筷子、盘子与调料碟等应分开使用 。
三是把好烫煮温度关 。切忌生食或食用不熟透的食料 。生肉、生鱼或海鲜、蔬菜中可能带有细菌或寄生虫卵 。一般来讲，薄肉片在沸腾的锅中烫1分钟左右，肉的 颜色由鲜红色变为灰白才可以吃 。刚从火锅中取出的鲜烫食物应放在碗内稍凉一下再吃，以免烫伤口腔、食道黏膜，造成溃疡或口腔起泡 。
詹明胜说，中老年人和胃肠功能不好的人群吃火锅时应少吃过辣的火锅，建议多选择清汤火锅，做到清淡饮食，低盐低脂 。吃火锅时慎喝烫料，并注意多饮水，以利尿酸的排出 。餐后要吃些水果补充维生素，可以起到“降火”的作用 。
【冬日健康吃火锅6点】总结：综上所述，冬季要想吃火锅吃的健康，一定要依照上文所说去做，这样才能让你吃的香，也健康哦！
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