主料：甲鱼、香菇、鸡肉、火腿肉、冬笋、油菜！
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主料：甲鱼、香菇、鸡肉、火腿肉、冬笋、油菜 。
辅料：香葱、生姜、料酒、胡椒粉、精盐、味精、高汤 。
制作步骤：
1. 甲鱼用开水焯至外层变色起皱时捞出 ， 用小刀刮净甲鱼身上的皮质及老皮 ， 去掉爪尖、尾巴 ， 掏净内脏、黄油 ， 洗净 ， 剁成小块 。
2. 将鸡肉洗净剁成肉葺 ， 香菇洗净撕成大块 ， 冬笋、火腿切成片 ， 葱、姜洗净后 ， 分别切成段和片 。
3. 取一汤碗加入甲鱼肉、葱段、姜片、高汤入蒸锅蒸50分钟后取出 。
4. 在汤碗里加火腿末、冬笋片、香菇块、油菜、葱、姜、味精、料酒、精盐、胡辣粉 。
【清蒸甲鱼最正宗的做法】5. 用油纸封好 ， 放入蒸锅中蒸15分钟取出 。
6. 打开油纸 ， 拣出葱、姜 。
7. .把鸡葺倒入甲鱼汤内 ， 烧开即可 。
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