2、在买香菇时 , 尽量挑选轻的 , 这样的更加新鲜 , 买回家以后 , 也能多放几天 。 把香菇洗干净 , 切片状待用 。
3、先来给香菇焯水 , 放宽水烧开 , 把香菇倒进去 , 就像给肉类焯水一样 , 香菇也会煮出浮沫 , 所以捞起后需要进一步冲干净 。
4、想要这道菜出彩 , 蒜一定不能吝啬 , 起锅倒油的时候 , 先放一半蒜蓉进去 , 接着把香菇放进去与蒜蓉炒匀 , 接着调入一点生抽 , 放入油菜进去 , 与香菇一起炒 , 油菜变色时 , 加入另外一半蒜蓉 , 调入少许盐 , 快速炒几下即可出锅装盘 。
三、芹菜
推荐吃法:芹菜炒肉
1、把芹菜摘一摘 , 根部比较老的部分切掉 , 接着在流动的自来水下 , 顺着芹菜茎的纹理 , 将其刷洗干净 , 上下两面都要洗到 。 接着将芹菜切成斜刀的段状 , 这样炒出来的芹菜特别入味 。
2、搭配一些木耳 , 营养翻拌 , 木耳浸泡吸水变软 , 然后放一些盐和面来搓洗 , 然后把木耳彻底冲洗净 , 接着切成条状 , 当然在改刀切条的时候 , 要先将木耳根切除 。
3、芹菜肉丝里的肉丝想要鲜嫩 , 一定别忘了腌制 , 除了生抽食用油以外 , 还需加上一勺淀粉 , 然后拌匀待用 。
4、锅里烧一些热水 , 把芹菜和木耳分别下锅 , 焯烫一遍 , 这样再进行烹炒的时候更容易熟 , 尤其是木耳 , 一定要多煮一煮 。
5、起锅烧油 , 先将肉丝倒进去 , 用筷子将粘在一起的肉丝扒拉开 , 然后炒变色 , 根根诱人 , 倒入芹菜木耳 , 放些蒜蓉 , 烹入生抽 , 一点醋 , 少许盐 , 然后快速翻炒 , 使芹菜木耳入味 , 即可关火装盘 。
四、菜花
推荐吃法:凉拌菜花
1、将菜花的花朵部分撕小块 , 花梗的部分老皮撕掉后切片 , 菜花处理好 , 在盐水中泡一会儿 , 然后再洗净 。
2、准备一些配菜 , 可以调换成其他自己喜欢的 , 这里准备了胡萝卜 , 黄瓜和木耳 , 分别都洗净切好 。
3、烧一大锅热水 , 把黄瓜以外的食材都倒进去 , 焯烫至成熟 , 捞起控水 。
4、全部的食材装进大碗里 , 放葱花蒜蓉干辣椒 , 白芝麻 , 辣椒面 , 调入生抽 , 白醋 , 盐 , 接着来一勺热油泼到各种料头上 , 滋滋作响的热气中 , 香味升腾出来 , 进一步拌匀即可 。
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