【茶文化与瓷文化】 俗话说， 开门七件事， 柴米油盐酱醋茶， 茶是人们不可以须臾离开的 。 正由于人与茶息息相关， 久而久之， 对于茶的品类， 烹茶之水， 泡茶之法， 饮茶之具， 敬茶之礼， 有着许多讲究 。 于是， 产生了丰富多彩的茶文化 。 中国是茶茶叶的故乡， 饮茶具有悠久的历史 。 早在三国时期， 江南人已有了饮茶的习惯 。 到了魏晋南北朝， 士大夫中已形成饮茶之风 。 唐代中期， 一些较大城市开始出现专营茶水的茶肆 。 江淮一带的茶叶， 被商人车装舟载贩往各地 。 著名诗人白居易在长诗《琵琶行》中有“商人重利轻别离， 前月浮梁买茶去”之句 。 浮梁即今景德镇， 为当时茶叶集散地 。 中国又是瓷国， 陶瓷文化更是博大精深 。 茶文化与陶瓷文化一旦相撞击相结合， 两者相得益彰， 更提高了文化品位 。 世界上第一部关于茶的专著是唐人陆羽的《茶经》， 其中便谈到茶汤的颜色与陶瓷茶具颜色的关系 。 唐宋时代有斗茶的习俗， 王公贵族、平民百姓， 竞相以此为乐 。 所谓斗茶， 是将茶饼置于杯中， 冲以沸水， 依色泽和汤花的优劣定输赢 。 斗茶最讲究的是茶盏， 宋人多把福建建窑烧制的黑釉带有鹧鸪斑或兔毫、油滴之瓷盏视为珍品 。 今天， 我们在南京城内的一些建筑工地上， 常可拣到这类瓷片的标本， 可见“江南佳丽地， 金陵帝王州”的南京当时斗茶风之盛 。 谈到茶具， 最为珍贵者要数明代永乐青花压手杯了 。 其造型优美， 纹饰清雅， 钴兰纯正， 极富美感 。 如此高贵的茶杯， 专供皇宫和贵族之家享用， 烧制的数量自然甚少tieguanyin 。 据载， 万历时已所剩无几， 尽管历代皆有仿制， 但皆难以企及其艺术高度 。 现时， 永乐压手杯世间仅存三只， 当是稀世之宝；且不说原物， 即便前朝仿品的残片， 也难得一晤 。 明代中期以后以壶泡茶渐成风尚， 其中小巧古朴的紫砂茶壶最受称颂 。 因为紫砂壶较之银、锡、瓷壶更具优点和特点， 可以说每件都是精巧的艺术品 。 李渔说：“茗注莫妙于砂， 壶之精者， 又莫过于阳羡 。 ”阳羡就是江苏宜兴 。 曹雪芹是一位谙于茶道的大家， 在他的《红楼梦》中， 有97回写了与茶有关的情节 。 最为精彩的第41回《贾宝玉品茶栊翠庵》 。 妙玉招待贾母等人的茶是“老君眉”， 水是“旧年蠲的雨水”， 茶具是“成窑五彩小盖钟”、“官窑脱胎填白盖碗”， 自是不凡， 而与宝钗、黛玉吃的体己茶更是不同 。 茶具是王恺定制、苏轼鉴赏过的“分瓜瓜包”、似钵而小镌着垂珠篆字的“点犀”， 水则是五年前收的梅花上的雪， 自然清醇无比 。 这充分体现了中国贵族的气派， 大约也是最高层次的茶文化了 。
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