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超市猪肉为什么比菜市场更便宜？超市员工说了3点 ， 早知道早受益
中国人爱吃猪肉 ， 消费量比牛肉、羊肉多了很多 ， 而且价格也便宜不少 。 经常买猪肉会发现 ， 超市里比菜市场要更便宜一些 ， 差价有好几块 ， 这是为什么呢？
其实 ， 超市和菜市场虽然都是猪肉 ， 但还是有很大的差别 ， 造成了价格不同 ， 今天我就和大家说说这其中的原因 ， 超市卖肉的员工偷偷告诉我的 ， 早了解早受益 。
为什么超市的猪肉比菜市场便宜？
原因一：新鲜程度不一样
菜市场的猪肉 ， 都是当天宰杀的 ， 凌晨时肉贩子从屠宰场拖回来的 ， 非常新鲜 ， 属于“热鲜肉” 。 而超市里的猪肉属于“冷鲜肉” ， 是经过了预冷排酸 ， 全程冷链运输送到超市的 ， 放进冷库里保存 ， 并且在冷鲜柜里售卖 ， 所以并不是当天宰杀的 。
原因二：进货成本不一样
超市的肉一般都是成千上万斤的 ， 属于屠宰场的“VIP” ， 亲自送货上门 ， 还能享受优惠价 ， 所以进货价很低 。 而菜市场的肉贩每天也就进半头猪 ， 属于零散户 ， 肉价就没有优惠 ， 所以成本高 ， 售价自然就高了 。
原因三：销售方式不一样
一片区域内 ， 可能只有一家超市 ， 但一个菜市场里却有很多肉摊 ， 这就决定了客流量会有很大的差别 。 超市的客流量大 ， 可以“薄利多销” ， 所以价格就便宜些 。 而且超市还经常会搞促销 ， 肉价便宜了好几块钱 。
而肉摊上的猪肉 ， 本来成本就高一些 ， 加上竞争大 ， 客流量比较少 ， 所以价格就贵一点 。 到了傍晚会搞促销 ， 不过力度没有超市那么大 。
虽然超市的肉便宜些 ， 而且不是当天宰杀的 ， 但超市的肉也有优势 ， 质量要好过菜市场的肉 ， 有这么几点：
1、口感更好 ， 冷鲜肉经过了冷却排酸 ， 完成了后熟 ， 肉质更加鲜嫩 ， 腥味也比较小 。 但菜市场的肉没有排酸 ， 肉质较硬 ， 而且血水较多 ， 腥味也很大 。
2、卫生条件更好 ， 冷鲜肉全程都是冷链运输 ， 冷柜销售 ， 确保肉在低温环境下 ， 不会滋生细菌 。 但菜市场的环境比较脏 ， 苍蝇、污水什么都有 ， 而且肉也是直接摆在肉案上卖的 ， 没有很容易滋生细菌 ， 尤其是天热的时候 ， 肉容易坏掉 。
3、明码标价 ， 去超市买东西 ， 不管你是不是还价高手 ， 对所有人都是一个价 ， 不让你占便宜 ， 也不让你吃亏 ， 买得很放心 。
所以超市的肉不管早上还是晚上 ， 新鲜程度都是一样的 ， 毕竟是冷鲜肉 。 但菜市场的肉 ， 早上质量比晚上好很多 ， 所以如果想去菜市场买肉 ， 一定要趁早 。
下面给大家分享一个好吃的肉菜做法 ， 鲜嫩美味 ， 营养又解馋 。
【红烧狮子头】
准备五花肉、荸荠、香葱、生姜、淀粉、生抽、老抽、料酒、白糖、鸡蛋、八角、桂皮、花椒、香叶、食盐、食用油 。
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