1、五花肉绞成肉馅 ， 荸荠去皮切末 ， 葱姜切末 ， 放入肉馅中 ， 加入食盐、生抽、料酒、白糖、淀粉、食用油 ， 顺时针搅拌上劲 ， 用手搓成大肉丸子 。
2、碗里加入鸡蛋、淀粉搅拌均匀 ， 放入肉丸子裹上一层蛋粉糊 ， 锅里倒入适量油烧热 ， 放入大肉丸子炸至颜色金黄后捞出 。
3、把炸好的肉丸子放入碗中 ， 再放入葱段、姜片、八角 ， 另取一个碗 ， 加入生抽、白糖、食盐、清水搅拌均匀 ， 倒入肉丸中 ， 上锅蒸20分钟 。
4、洗几个青菜 ， 用开水烫软后放入盘中 ， 放入蒸好的肉丸 ， 把碗里的汤汁倒入锅中 ， 烧开后淋入水淀粉勾芡 ， 汤汁浓郁后浇在肉丸上即可 。
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