传言八：绿叶菜有利减少钙流失？
真的 。绿叶菜中不仅含有比较丰富的钙 ， 其中的镁、钾、维生素K和维生素C等营养素都是提升钙利用率的因素 。虽然蔬菜水果和坚果豆类中普遍含有草酸 ， 但绿叶菜经过焯烫就可以去除大半草酸 ， 而且除了菠菜、韭菜、苋菜、番杏、萝卜缨等品种之外 ， 小白菜、奶白菜、油菜、菜薹、鸡毛菜、芥蓝、芥菜、茼蒿、西兰花、莴笋叶、油麦菜等常见深绿色蔬菜的草酸含量都非常低 ， 基本上可以忽略 。
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