比如说 ， 2004年发表的一项研究发现 ， 在II型糖尿病人的膳食当中添加一把核桃 ， 可以改善病人的血脂状态 。在一项西班牙研究中 ， 调查了9000名心血管疾病患者 ， 发现吃坚果对控制血脂和心脏病发病风险有益 。
痛风病人吃一小把坚果 ， 同样可以放心 。因为坚果类属于低嘌呤食品 ， 其中的嘌呤含量低于黄豆和大部分豆类 。例如 ， 核桃当中的嘌呤含量为25毫克/100克 ， 巴西坚果是23 ， 榛子是37 ， 花生略高 ， 为79 ， 而豆腐是68 ， 黄豆是190 ， 猪肉是150 。
减肥者应当感觉安心 ， 因为研究发现部分坚果具有相当好的饱腹感 ， 比如大杏仁的纤维含量列坚果当中的首位 ， 它能有效地压制饥饿感 ， 并延长饱腹感 。即便是纤维含量不算高的核桃 ， 在适量食用、不增加膳食总能量的时候 ， 也有利于控制体重 。假如在早餐食用 ， 更不必太过担心 。
吃坚果时需要小心的人 ， 是腹泻患者、咽喉疾病患者、儿童和一些过敏人群 。
腹泻：坚果同时富含大量膳食纤维和大量油脂 ， 有较强的“滑肠”作用 。凡是正在发生腹泻的人 ， 消化道急性感染者 ， 以及脂肪消化不良者 ， 均应暂时避免吃坚果 。
咽喉疾病：坚果通常的烹调方法是烤和炒 ， 甚而是油炸 ， 并撒上盐 ， 容易引起口腔和咽喉的干燥感 。故而咽喉炎、口腔溃疡等患者应当尽量少吃或不吃烤制、炒制、炸制的坚果 。可以考虑吃生坚果 ， 或吃煮熟的坚果 。
幼儿：由于坚果呈大颗粒状 ， 不易一下嚼碎 ， 幼儿食用时有可能因为呛咳、说笑等滑入器官 ， 引起严重安全事故 。故而学龄前儿童吃坚果类食品应有大人照顾 ， 特别是3岁以下幼儿吞咽控制能力尚未发育成熟 ， 最好将坚果切碎食用 ， 避免发生危险 。
过敏：需要特别注意的是 ， 极少数人对坚果有过敏反应 ， 产生皮肤搔痒、咽喉水肿等反应 ， 严重者可能致命 。凡这类患者应严禁食用相应的坚果 。
【哪些人不适合吃坚果】小贴士：坚果仁的每日适宜食用量是半两左右 ， 大约相当于一只手能握住的量 。少量食用有益 ， 大量食用可致肥胖 ， 请记得任何食物超过适宜量都会走向反面 。
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