做茄子辣子包馅的方法：用料：后腿肉、葱、姜、花椒、小茴香、香油、酱油、少许蚝油、盐、炒好的茄丁！
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做茄子辣子包馅的方法：
用料：后腿肉、葱、姜、花椒、小茴香、香油、酱油、少许蚝油、盐、炒好的茄丁 。
步骤：
后腿肉洗净切块 ， 剁成肉泥；做馅关键在于打馅 ， 打馅是在肉馅中一点点的倒入水并搅拌上泥 ， 搅拌成紧紧包裹的肉泥状即可；一般用煮过葱、姜、花椒、小茴香等香料的水来打馅 ， 要求水少香料多 ， 味道才香浓；打馅的水煮开后保持小火沸腾状态5分钟后自然晾凉；将打馅的水一点点倒入肉馅 ， 每倒一次要搅拌一会儿 ， 同时加酱油；最后 ， 倒入少许香油和盐搅拌 ， 并把炒好的茄丁加入肉馅中 ， 再加少许蚝油拌匀即可 。
【茄子辣子包子怎么调馅】
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