大部分都市白领女性们都对主食“避之唯恐不及” ， 害怕这些碳水化合物变成身上的赘肉 ， 变成“死胖子” 。但是主食真的可以不吃吗？营养学家说：当然不！
白领的饮食习惯
白领的饮食习惯
根据授粉针对白领展开的膳食调查报告显示 ， 40%的白领拥有至少3种不良饮食习惯；39%的人每天摄入主食不足250g；78%的白领较少吃粗粮/杂粮；59的白领因为“担心长胖”而减少摄入主食 。
看完这组数据 ， 你可能会发现自己其实就是其中的一员 。虽然你身边可能会有这样成功瘦身的例子 ， 但是不吃主食真的可以吗？营养学家的解释是：不行！主食直接供给我们的大脑红细胞所需的营养 ， 也就是说我们大脑的营养只能从主食里面获得 。所以主食摄入不足 ， 血糖就会低 ， 整个脑细胞的能量代谢就会降低 ， 人就会容易疲劳 。当然 ， 除了能量 ， 主食里还有大量的膳食纤维 ， 能够帮助你控制体重、调节血脂和血糖 。还有一个后果是你一定会感受到的 ， 那就是主食（尤其是粗粮）摄入不足是 ， 你就会便秘 。
蔬菜和谷物当中的膳食纤维是不同的
那么 ， 多吃蔬菜水果 ， 不也能防止便秘吗？实际上 ， 这本身就是一个不正确的观念 。蔬菜和谷物当中的膳食纤维是不同的 。蔬菜但中的纤维是可溶性的 ， 而谷物当中的纤维是非溶性的 ， 能够帮助你清肠排毒、控制体重 。再者 ， 很多白领每天摄入的蔬果量本身也不足 ， 就更谈不上用蔬果来代替主食了！所以 ， 我们提倡吃主食 ， 而且要多吃粗粮 。粗粮和细粮按照1：3的比例来搭配 ， 这样既能达到身体健康的要求 ， 又不至于让你觉得很难吃 。
营养专家建议 ， 成年人每天应该摄入250～400克的谷类、薯类等主食 。而且这250克指的可是生粮 ， 而不是做熟的米饭 。因此 ， 每天中午吃的那一小碗 ， 可是不够补足一天的摄入量哦！
那么主食怎样来吃 ， 才能有减肥的效果呢？这就要分清“好”和“坏”！
谷物类等碳水化合物虽然对人体极为重要 ， 经常被形容为营养价值最高的食物 ， 但是 ， 并不是所有的碳水化合物都是有益健康 ， 能帮助你减肥的 。而这些“坏”的碳水化合物 ， 恰恰就是让你发胖的潜在凶手！
如果你常吃这些“坏”碳水化合物 ， 会让你的血糖快速上升 ， 刺激胰岛素大量分泌 ， 长此以往 ， 胰岛素会因负荷过重而工作失灵 ， 形成“胰岛素阻抗” ， 让脂肪在身体中大量囤积下来 ， 造成肥胖 。而且 ， “坏”的碳水化合物还会让人吃上瘾 ， 因为它会让你的血糖指数不稳定 ， 容易产生饥饿感 ， 造成食物摄取过量 。
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