目录：
第一章：夏季吃水果 应小心的8个误区
第二章：米、面、油购物支招 谨防假冒伪劣
第三章：熟吃蔬菜 维生素损失多
科学合理膳食是保证健康的基础，夏天到了水果成了人们生活中最常吃的食物，那么夏天吃水果要注意什么？米、面、油怎样才能买到最健康的产品？蔬菜怎么吃维生素吸收好？
夏季吃水果 应小心的8个误区
气温逐渐回暖，美味“水果季”又要到了 。专家在接受《生命时报》采访人员采访时指出，食用水果应遵循“新鲜、时令、多种、适量”的原则 。要想充分发挥水果的健康益处，就得避开以下8个误区 。
想吃就吃
水果含较多的有机酸和单宁类物质，有些还含有活性很强的蛋白酶类 。吃的时机不对，可能对胃产生刺激和伤害 。天津营养学会理事长付金如说：“比如香蕉，镁含量很高，空腹吃太多，会造成血液中镁钙比例失调，可能对心血管产生抑制作用 。一般，多数水果适合在饭前1—2小时左右食用 。”
多吃没坏处
第二军医大学附属长海医院营养科主任医师蔡东联指出，每天食用水果在200克左右为宜 。大部分水果的膳食纤维含量较高，吃太多会引起胃痛、腹胀 。
此外，胃肠虚寒的老人不可多吃柑橘;胃肠不好或便秘的人应少吃柿子 。有些人吃了菠萝会诱发过敏，胃肠病和凝血功能障碍者不吃为好 。香蕉含糖和钾很高，血糖高者和肾功能不全者要少吃 。
水果能代替蔬菜
虽然水果与蔬菜的营养很相似，但水果不能代替蔬菜 。如白菜、菠菜的维生素C含量，要比苹果、桃、梨等高出10倍左右 。可如果想满足人体一日的维生素C推荐量，则要吃5公斤富士苹果 。
水果维生素含量最高
维生素是个大家族，成员很多 。水果可能富含其中某些成分，但也有其“短板”，比如水果不含脂溶性维生素，且多数水果的维生素C含量有限 。
水果当饭，养颜美容
蔡东联介绍，水果中蛋白质、脂肪以及钙、铁等含量较少，长期拿水果当饭，必定造成蛋白质、脂类等摄入不足，造成营养不良和贫血 。
多吃水果能减肥
虽然按单位重量算，水果热量比米饭低，但因其口感好，容易吃多，一不小心，糖分摄入就超标了 。这样不仅不能减肥，甚至会起到反效果 。
防农药得削果皮
水果皮和其皮下部分往往是营养最丰富的部分，扔掉未免可惜 。事实上，大家不用过分担心果皮上的农药残留 。我国已明确禁止在果蔬等直接入口食品中使用高毒农药，而且大部分水果在采后数日甚至数月后才被食用，农药基本已经分解 。
蔡东联建议，吃水果前可以反复冲洗，或在淘米水里浸泡一会儿，祛除其表面残留物质 。
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