2、冷冻：用冰箱将香油冷冻至零下10℃，纯香油仍为液态，掺假香油在零下10℃开始凝结 。
3、观察砸起油花颜色：用油提子盛满香油，从高处向油中倾倒 。如果砸起的油花是淡黄色的，说明混有菜籽油；如果油花是黑色的，说明混有棉籽油；如果油花是白色的，说明混有花生油 。而纯香油油花呈金黄色，消失很快（黄豆油的油花也呈金黄色，但油花消失得比较慢） 。
4、摇晃后看泡沫颜色：取50克左右的香油，放入干净的细玻璃瓶内，经剧烈摇晃后，如瓶内无泡沫，或虽有少量泡沫但在停止摇晃后很快消失的，则是纯香油，如出现白色泡沫且消失缓慢，则香油中可能掺有花生油；如出现淡黄色泡沫，不易消失，用手掌摩擦能闻到豆腥气，可能掺有豆油；有辛辣味的，则掺有菜籽油 。
加热：香油里若兑有猪油加热就发白；兑有棉籽油则淤锅：兑有菜籽油则发青 。
鉴别新小米方法
当前，一些不法商贩受利益驱动，将陈小米用碱水处理以后，充当新小米出售，欺骗消费者，从中谋取昧心钱 。现向您介绍鉴别新小米的简易方法：
第一，要仔细观察小米的颜色 。新小米的颜色呈天然黄色为新小米 。
第二、将手直接插进小米当中，手指处沾有细碎米糠的为新小米 。
第三、用嘴来品尝小米的味道，没有异味，有微甜味道的为新小米 。
熟吃蔬菜 维生素损失多
随着现代营养学的发展，使得人们对蔬菜的营养价值有了更深入的认识 。的确，有些蔬菜中维生素含量十分丰富，但加工烹调后被破坏造成损失，尤其是水溶性维生素，如维生素C、维生素B等 。例如，大白菜油炒12～18分钟，其中的维生素C损失43%;绿豆芽油炒9～13分钟，其中的维生素C损失41%;蔬菜煮熟后，其中的维生素B，平均损失26% 。因此许多人认为，蔬菜应该生吃，以避免维生素的损失 。生吃蔬菜确实可以避免损失其中的维生素，除了一些鲜豆类外，只要清洗消毒恰当，许多蔬菜是可以生吃的 。但是，有些人可能接受不了一些蔬菜生吃时的口味 。大多数人还是习惯熟吃蔬菜，这是有道理的 。
熟吃蔬菜有四大理由：
理由一：从“民以食为天、食以安为先”的角度考虑，蔬菜还是应该熟吃，尤其是炎热的夏季，蔬菜上致病微生物较多，生吃蔬菜易导致食物中毒 。熟吃蔬菜，可以防止“病从口入” 。
理由二：除了致病微生物外，一些蔬菜如扁豆、四季豆含有大量皂素和血凝素，鲜黄花菜含有类秋水仙碱，若不煮熟，大量食用后会导致中毒 。
理由三：部分蔬菜熟吃可促进一些维生素的吸收，如胡萝卜中含有一种称为β-胡萝卜素的维生素A前体物质，加热烹调后可提高其消化吸收率 。深绿或橙黄颜色的蔬菜都含有丰富的胡萝卜素，最好熟吃 。
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