目录
第一章：久煮汤底致痛风 改掉吃火锅的6个坏习惯
第二章：冬季喝冬蜜正应时 蜂蜜的养生功效
第三章：不老秘诀金字塔饮食法 补营养提免疫强身体
冬天这个寒冷的季节 ， 大家都爱吃起了火锅 ， 关于火锅里的那些小知识你知道吗？也许你的行为正在危害着你的健康 。
久煮汤底致痛风 改掉吃火锅的坏习惯
在飘着雪花的大冷天里 ， 没什么比围坐一桌吃火锅更惬意的事儿了 。暖融融涮一锅 ， 不仅能够品尝美味 ， 还可以活血驱寒 ， 确实是不少人的冬日最爱 。但是在吃火锅时 ， 一些不会被人特别注意的坏习惯 ， 却可能悄悄偷走这份美味中的健康 。以下这6种吃火锅的坏习惯你有吗？
1、爱鲜味 贪“生”易致病
羊肉、肥牛、鱼等肉类是很多人吃火锅时必点的“硬菜” ， 在寒冷的冬天 ， 大快朵颐这些鲜美的肉类的确能够增加热量 ， 十分过瘾 。但是不少人喜爱贪吃鲜嫩 ， 不掌握火候 ， 往往把生肉片、生鱼等统统往锅里一烫就立即捞出来吃 。同仁医院营养科路童营养师提示大家 ， 生肉、海鲜这些食品易被致病微生物和寄生虫卵所污染 ， 所以必须在滚开汤中煮熟煮透 ， 杀死致病微生物和寄生虫后方可食用 ， 从而防止或减少消化道炎症和肠寄生虫病的发生 。一般来讲 ， 薄肉片在沸腾的锅中烫1分钟左右 ， 肉的颜色由鲜红变为灰白 ， 才可以吃 。而蛤蜊、河虾等带壳食物 ， 肉质较厚 ， 应在锅内煮沸5分钟以上 。
2、生熟不分易污染
涮火锅时 ， 筷子通常肩负生熟两大责任：既要夹生食物入锅 ， 又要从锅内将熟的食物捞起 。有人甚至刚把生肉夹入火锅 ， 就用同一双筷子夹碗里的菜送入口中 ， 这样也极易把生食中的细菌带入口中 ， 甚至污染整盘食品 。专家指出 ， 若对吃火锅的餐具不加以区别使用也会致病 ， 应将用来夹、盛生食的碗筷与直接入口的餐具分开 ， 不得生熟混用 ， 以免沾染到病菌 ， 导致病从口入 。同时 ， 为避免交叉污染 ， 最好使用公筷 。
3、冰火两重天最易伤肠胃
吃火锅、特别是麻辣火锅时由于又热又辣 ， 即使在寒冷的冬季也常引得人们大汗淋漓 ， 有些人喜欢边吃火锅边喝冰镇啤酒或者冰镇饮料 ， 认为可以解辣、解热 ， 但是专家提示 ， 如此一冷一热 ， 很容易造成胃部消化不良 ， 引发腹泻和便秘 。路童营养师表示 ， 喝冰饮会刺激胃部血管收缩 ， 减缓胃肠蠕动 ， 消化液减少分泌;同时温度下降 ， 消化酶活性也会下降 ， 不利于消化 。吃火锅时不要太心急 ， 不要吃太烫的食物 。此外也可选择一些常温的蔬菜汁、乳品或植物蛋白饮料 ， 以更好地帮助消化 。
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