六、降低血脂 ， 预防冠心病：由于膳食纤维中有些成分如果胶可结合胆固醇 ， 木质素可结合胆酸 ， 使其直接从粪便中排出 ， 从而消耗体内的胆固醇来补充胆汁中被消耗的胆固醇 ， 由此降低了胆固醇 ， 从而有预防冠心病的作用 。
七、改善糖尿病症状：膳食纤维中的果胶可降低食物在肠内的吸收效率 ， 起到降低葡萄糖的吸收速度 ， 使进餐后血糖不会急剧上升 ， 有利于糖尿病病情的改善 。近年来 ， 经学者研究表明 ， 食物纤维具有降低血糖的功效 ， 经实验证明 ， 每日在膳食中加入26克食用玉米麸(含纤维91.2%)或大豆壳(含纤维86.7%) 。结果在 28—30天后 ， 糖耐量有明显改善 。因此 ， 糖尿病膳食中长期增加食物纤维 ， 可降低胰岛素需要量 ， 控制进餐后的代谢 ， 要作为糖尿病治疗的一种辅助措施 。
八、改善口腔及牙齿功能：现代人由于食物越来越精 ， 越柔软 ， 使用口腔肌肉牙齿的机会越来越少 ， 因此 ， 牙齿脱落 ， 龋齿出现的情况越来越多 。而增加膳食中的纤维素 ， 自然增加了使用口腔肌肉牙齿咀嚼的机会 ， 长期下去 ， 则会使口腔得到保健 ， 功能得以改善 。
九、防治胆结石：胆结石的形成与胆汁胆固醇含量过高有关 ， 由于膳食纤维可结合胆固醇 ， 促进胆汁的分泌、循环 。因而可预防胆结石的形成 。有人每天给病人增加20-30克的谷皮纤维 ， 一月后即可发现胆结石缩小 ， 这与胆汁流动通畅有关 。
十、预防妇女乳腺癌：据流行病学发现 ， 乳腺癌的发生与膳食中高脂肪、高糖、高肉类及低膳食纤维摄入有关 。因为体内过多的脂肪促进某些激素的合成 ， 形成激素之间的不平衡 ， 使乳房内激素水平上升所造成 。
十一、消化系统疾病：大分子水溶性膳食纤维是指植物中天然存在的、提取的或合成的碳水化合物的聚合物 ， 其聚合度Dp ≥3、不能被人体消化吸收、对人体有健康意义的植物可食成分 ， 被称为人体必需的“第七大营养素”(苹果胶原) 。大分子水溶性膳食纤维 ， 在人体内形成保护膜 ， 吸取重金属与有害物质、核放射物质等一起排泄 ， 达到排毒养颜和保护身体健康的功能 ， 由于苹果胶原不溶于酒精和分解油脂的特性 ， 可加快酒精、油脂和有毒物质的排泄 ， 起到护肝强体的作用 。
膳食纤维的主要特性
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