主料：田鸡（青蛙）！
【青蛙怎么样烹饪】
文章插图
主料：田鸡（青蛙） 。
辅料：芹菜、莴笋叶、青蒜 。
调料：姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、味精、花椒粒、干红辣椒、食用油 。
做法：
1. 田鸡切成小块后用少许酱油和水淀粉浆一下 。
2. 芹菜洗净切成段 ， 青蒜拍松斜切成小段 ， 莴笋叶洗净切成段 。
3. 葱、姜、蒜切丝 ， 豆瓣辣酱用刀剁碎 。
4. 坐锅 ， 放少量油 ， 待油烧热后放入豆瓣辣酱 ， 炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下 ， 放入少量水 ， 开锅放入少许盐、味精 ， 然后放入青菜 ， 断生后捞出装入碗内 ， 将浆好的田鸡滑入锅内 ， 待变色熟透后连汤一起装入碗内 。
5. 将锅洗净烧热 ， 将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后 ， 倒在案板上碾碎 ， 撒在煮好的田鸡上 。
6. 坐锅 ， 倒入少量油 ， 烧热后淋在肉片上即可 。
