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吃水果也讲究时间哦
吃水果也讲究时间哦
水果是不是适合某个时间吃，需要考虑的大致有以下这几个因素：1、水果的化学组成怎样，酸度是否高，单宁多不多，蛋白酶活性是否强 。2、人的胃肠状况怎么样，消化道是否健康，胃酸和消化酶是否够用 。3、整体生理状况如何，是想增肥还是减肥，想控血压血脂还是防贫血缺锌 。
先说第一个问题 。水果的酸味来自有机酸，涩味来自于单宁 。有机酸有利于矿物质的吸收，但是过多就可能对胃产生一定刺激 。单宁能凝固蛋白质，如果胃中粘液分泌不足，可能让胃黏膜表面受损 。
但由于多年的品种改良，目前大部分水果并没有那么酸涩，甜味却越来越浓，所谓“大量有机酸”“大量单宁”等说法已经失去了化学基矗现在的橘子大部分都不酸，小番茄也没有明显的酸味 。而所谓杮子中的单宁和胃酸会形成“杮石”即“胃结石”，那是指大量吃的情况下，比如以前人们食物不足，采山上的杮子充饥，病例文献中记载有因此导致杮石的情况，但现在食物充足的情况下偶尔吃几个柿子，并不至于有这种危险 。
所以说，吃不酸的水果，即便是饭前，对于胃肠健康的人来说，不至于引起不良反应 。但如果胃肠功能不佳，那就是另一回事了 。
【吃水果也讲究时间哦】 第二个问题，就是胃肠功能是否正常 。同样饭前或饭后吃水果，有些人没不良感觉，有些人就有不适反应，主要是因为胃肠的功能不一样 。比如说，菠萝、木瓜、猕猴桃等水果确实含有很强的蛋白酶，就是一些能够把蛋白质分解成氨基酸、小肽碎片的活性物质，也被一些故弄玄虚的人称为“酵素”） 。
菠萝吃起来很“扎嘴”，就是因为其中的蛋白质分解了我们口腔中的蛋白质 。理论上来说，它应当也能分解我们食道表面和胃黏膜表面的蛋白质，这就会“伤胃” 。如果吃得够多，高活性的蛋白酶加上大量粗硬的纤维，吃大量菠萝是可能损伤胃壁的 。所谓不能饭前吃大量菠萝的话，听起来还是合情合理的，也有过演艺明星因为减肥期间大吃菠萝引起胃病的案例 。只不过，毕竟需要很多菠萝才能引起这种麻烦，而且还有一些变通的方法 。比如泡盐水吃菠萝，或者用沸水烫过再吃，都可以让蛋白酶的活性下降，因此“伤胃”的担心就小一些 。
另一方面，做菜之前，用菠萝汁、木瓜汁来浸泡牛肉，的确能够让牛肉变嫩，正是因为其中的蛋白酶能够分解肌肉纤维中的蛋白质 。吃完饭之后吃点菠萝，是不是能够让这些蛋白酶来帮助我们消化呢？很容易理解这种说法是不是？
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