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活鱼活吃并不好 鱼要怎么吃才健康
鱼本身营养价值高，有增强脑记忆力，对儿童成长有很大的作用，如果你吃的不对，会有什么影响呢？怎样吃鱼才最健康呢？下面小编就为大家一一讲解一下 。
活鱼活吃并不好
营养学家认为，无论从营养价值还是口味上说，烹鲜活鱼或刚死不久的鱼，均非最佳选择 。
鱼和其他动物一样，死后肌肉组织仍然继续进行着僵硬、自溶、腐化的生物化学反应 。处在僵硬阶段的鱼，肌肉组织中的蛋白质尚未分解为氨基酸 。这时烧的鱼吃起来肉质较硬，不够鲜嫩，同时营养物质不易被人体吸收 。
鱼体死后僵化，然后自溶 。在这一阶段，鱼体中的蛋白酶使蛋白质逐渐分解为人体容易吸收的多种氨基酸 。此时鱼肉质地松软，食后易于消化吸收 。
活鱼什么时候吃最好
活鱼的最佳食用时间是宰杀后2-6小时，即鱼肉僵硬阶段的后期、自溶阶段的前期 。这时的鱼肉既鲜嫩味美，又有利于人体消化吸收 。在这之前，最好把刚杀好的鱼放在冰箱冷藏室里储藏 。
不仅活鱼活吃不健康，虾蟹也不应活食，当你生吃鱼虾蟹贝肉等食物时，寄生在鱼虾上的寄生虫囊蚴会不动声色地寄生在你的组织和器官里 。
【活鱼活吃并不好 鱼要怎么吃才健康】 有人认为鱼虾食前只要加些酒、盐、酱油、醋等作料，就可杀死寄生虫囊蚴，何况食入后还要经过酸性胃液的消化，生食无妨 。但科学家经过多次实验证明，上述方法不能完全杀死囊蚴，仍有近一半的囊蚴存活 。常见的寄生虫病有肝吸虫病，就是人们生食淡水鱼虾，感染上了肝吸虫囊蚴 。
人只要摄入囊蚴，它便可以在人体内发育成成虫，侵袭组织和脏器，造成病变而出现各种症状，严重的威胁生命 。为防止生食鱼虾损害健康，人们必须改变吃生鱼、活虾或半生不熟的水产动物的饮食习惯 。鱼虾食前必须烧熟煮透 。
同样常见的不健康活食食物，还有鸡蛋和涮羊肉，在追求舌尖美味的时候，不可把生命健康放置一边 。
鱼要怎么吃才健康
鱼肉富含蛋白质，其中的脂肪虽少却含有较高比例的不饱和脂肪酸，尤其是人体必需的不饱和脂肪酸含量丰富 。那么，这么好的营养食品该怎么做才更健康呢？有人马上会说“水煮鱼”、“烤鱼”!
的确，水煮鱼或烤鱼都是时下流行的美食，尤其是水煮鱼竟然流行了十多年而不衰！但有所遗憾的是，您还没有读懂它们 。
“水煮鱼”好像顾名思义应该是鱼经过“水煮”的方法烹制而成的，其实并非完全如此 。它是用非常新鲜的鱼肉经过上浆，在开水中汆熟的不假，然后却又在大量的（或称海量的）热油浇灌中成菜！
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