豆腐 。任何酒都含有乙醛 ， 乙醛是一种有毒物质 。豆腐中的肮氨酸是一种重要的氨基酸 ， 它能解乙醛之毒 ， 并使其排出体外 。因此 ， 人们在饮酒时或饮酒后吃点豆腐是大有好处的 。由于蛋白质和脂肪在胃内停留的时间最长 ， 因而最适合作为下酒菜 ， 不过摄入过多脂肪容易导致发胖 ， 故最好选择瘦肉、鸡肉、豆制品、蛋、奶酪等蛋白质含量高的食品做下酒菜 。
糖醋类 。酒的主要成分是乙醇 ， 进入人体在肝脏分解转化后才能排出体外 ， 这样就会加重肝脏的负担 。所以做下酒菜时 ， 应适当选用几款保肝食品 。糖对肝脏具有保护作用 ， 下酒菜里最好有一两款甜菜 ， 如糖醋鱼、糖藕片、拔丝山药、糖炒花生米等 。
冬天喝酒不能吃什么
胡萝卜 。因其所含的胡萝卜素与酒精在肝脏酶的作用下 ， 会生成有毒物质 ， 危害健康 。
凉粉 。因其在加工过程中要加入适量白矾 ， 而白矾具有减缓肠胃蠕动的作用 ， 用凉粉佐酒则会延长酒精在胃肠中的停留时间 ， 因而增加人体对酒精的吸收 ， 同时也增加了酒精对胃肠的刺激 ， 减缓了血流速度 ， 延长了酒精在血液中的停留时间 ， 促使人醉酒 ， 危害健康 。
烧烤类 。虽然现在已经不是夏天 ， 但是很多人喜欢和亲朋好友边喝酒边吃烤串 ， 其乐融融 。然而 ， 在饮酒时用烧烤食品做下酒菜 ， 这种吃法对健康不利 。烧烤过程中 ， 不仅食物中蛋白质的利用率降低了 ， 同时还会产生致癌物质苯并芘 。而且 ， 肉类中的核酸经过加热分解产生的基因突变物质 ， 也可能导致癌症的发生 。为了保持胃肠粘膜不受伤害 ， 建议在饮酒前或者吃烧烤后 ， 服用奘灵水苏糖 ， 水苏糖养胃护肠 ， 对预防消化道的问题 ， 包括对肝脏的保护也有效果 。小编提醒：当饮酒过多而使血铅含量增高时 ， 烧烤食物中的上述物质与其结合 ， 容易诱发消化道肿瘤 。
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