豆浆的泡沫很讨厌？——皂甙可以抗氧化
煮豆浆的时候我们能看到很多的泡沫 ， 这些泡沫非常讨厌 ， 它使得我们在煮豆浆时必须时刻看着 ， 不然一不小心就溢出来了 。这种物质叫做皂甙 ， 对人体也有一定的益处 ， 比如同样可以抗氧化 。但是我们也不能因为皂甙对人体有益就拼命吃 ， 皂甙也是豆浆是否煮熟的指标 ， 如果豆浆没有煮熟 ， 含有太多的泡沫 ， 喝下去是会中毒的 。
有一句话叫做“男喝牛奶女喝豆浆” ， 这句话的意思其实是因为豆浆含有很多的铁 。大家都知道很多女性需要补血 ， 而缺铁是女性最常见的贫血原因 ， 所以女性多喝豆浆 ， 就可以有效改善贫血症状 ， 所以也就有了“男喝牛奶女喝豆浆”的说法 ， 当然这个说法其实也不确切 ， 男人喝豆浆照样非常合适 。
大豆低聚糖促进有益菌生长
很多人都有这种感觉 ， 豆浆喝多了会肚子胀 ， 胀鼓鼓得非常难受 ， 特别是有时候在公共场合 ， 因为肚子胀得难受 ， 屁就不受控制地出来了 ， 即难受又尴尬 ， 这个罪魁祸首就是豆浆里面的大豆低聚糖 。
大豆低聚糖是豆浆中碳水化合物 ， 我们平时吃的糖、米饭、馒头中主要都是碳水化合物 。低聚糖这种碳水化合物不能被我们自身消化 ， 但是能被我们肠道中的有益菌消化 。肠道中的细菌有些对人体有害 ， 有些对人体有益 ， 有益菌多了 ， 有害菌就自然少了 ， 所以 ， 像这种能让有益菌生长的东西 ， 我们就要多吃一点 。
我们都知道酸奶中经常会添加益生菌 ， 比如双歧杆菌 ， 其实目的也是为了增加肠道内的有益菌 。只不过豆浆是通过给肠道中本身有的有益菌补充食物 ， 使他们增长来达到目的的 ， 而酸奶就是直接添加益生菌 ， 使有益菌的总数增加来达到目的的 。
所以 ， 如果你喝了豆浆感觉胀气 ， 只要不严重 ， 就别太在意这个问题 ， 因为这种胀气的结果是对你有益的 。除非实在是胀得厉害 ， 这个时候 ， 你就减少喝的量就行了 。
有害其实是有益——豆浆中的其他成分
很多人都知道喝生豆浆会中毒 。像豆浆这种好东西 ， 其实早就应该在学生群体中推广 ， 但是为什么到现在为止 ， 还没有一个学校是明确给学生喝豆浆的呢？这就是因为豆浆容易中毒的问题 。
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