如何做黄陂肉丸问题补充说明：
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选用的是五花肉，辅料是鱼红、蛋清、淀粉等 。将鱼红与蛋清、水淀粉、生姜、葱白、胡椒、味精等按比例调在一起，用力搅班大乐报据头里若火拌上劲；再把剁好的五花肉放入，一个方向用力搅拌 。搅打完成的肉料，用虎口挤成丸子状，放入水中，浮起不下沉就成功了 。食材明细肥瘦肉980克胖头鱼尾净鱼肉40断新米杀细约优0克红薯淀粉240克鸡蛋4个水500克黄酒适量胡椒粉适量盐适量鸡精适量姜末适量大葱末适量蚝油适量菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载>>制作步骤1.买好的鲢鱼派聚造草（胖头鱼尾）鱼尾事先让卖鱼的把鱼肉剔下，鱼骨另作他用，不可浪费哦；2.鱼身中间切一刀深至鱼皮不断，一手按紧一边鱼身，一手将刀紧贴鱼皮把另一边鱼肉推下来，然后拉紧去过肉的皮，将剩下的鱼肉用同样的方法推下来；3..去除过鱼皮的鱼肉，放入清水中漂洗下血水，片下鱼白部分，剩下的鱼红切成条4.用刀剁成鱼茸，剁的未速绿过程中，把里面的大刺和筋膜去掉；5..肥瘦肉洗净，剁成肉末6.准备好生姜末，大葱末；7..鸡蛋分离蛋清和蛋黄8.肉末放入大点的容器中，打入蛋清搅匀；9..放入鱼茸10.放入姜末11.放入葱末搅拌均匀12.放胡椒粉，鸡精，蚝油，黄酒来自搅拌均匀；13.分数次放入水搅匀；14.分次加入红薯淀粉搅匀；香围处额对家谓15..搅拌至很粘稠，发白16.放入盐，继续顺一个方向搅拌；17.搅拌至肉末蓬松细腻，而且很费力时；18.（检验的方法是：准备一碗清水，放点肉泥在碗中，并能漂起浮在水面上时，肉泥就算是搅拌好了)；左手取适量肉泥，通过虎口处挤出丸子；锅中放入水，开小火，用勺子把肉丸放入水中，依次做完所有肉丸，开中火，水开后煮三分钟完成 。360问答如果满意请给好评，谢谢 。
【如何做黄陂肉丸】
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