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【开胃下饭的家常菜 开胃下饭的家常菜做法步骤介绍】1、蘑菇猪肚：
（1）将五花肉切成小块 ， 放入冷水中 ， 加料酒 。
（2）浸泡茶树蘑菇和香菇 ， 洗净备用 ， 准备葱段 ， 姜切片 ， 大茴香2个 ， 丁香2个 ， 肉桂1个 ， 冰糖60克 。
（3）在冷锅中倒入3汤匙瓷酱油 ， 加入冰糖 ， 然后在低火下融化冰糖 。
（4）将已经飞过的五花肉放在水面上 ， 加入切成薄片的葱 ， 姜 ， 八角 ， 丁香 ， 肉桂和干辣椒 。
（5）放入茶树蘑菇和香菇 ， 加入啤酒 ， 并充分搅拌 。
（6）加入绿笋 ， 加盐调味 ， 小火煮1小时后即可食用 。
2、干锅花椰菜：
（1）洗净花椰菜 ， 切成薄片 ， 以备后用 。
（2）将肉切成薄片 ， 以备后用 。
（3）切胡萝卜以备后用 。
（4）切下配料 。将胡椒切成圆圈 ， 切成薄片 ， 切成薄片 ， 以备后用 。
（5）将油放入锅中 ， 加热至5层 。加入胡椒粉 ， 炒至香为止 ， 取出胡椒粉 。
（6）炒香豆浆 ， 加入其他成分 ， 加入肉类 ， 翻炒至金黄色 ， 最后翻炒花椰菜 。
（7）搅拌花椰菜 ， 加入胡萝卜 ， 加入清淡的酱油 ， 蚝油 ， 盐和醋 ， 搅拌均匀 ， 加入少许开水 ， 盖上锅3至5分钟 。
3、鱼香肉丝：
（1）食材准备：里脊肉250克、木耳适量、青椒半个、胡萝卜半根、葱姜蒜适量、辣椒酱一勺、豆瓣酱一勺、淀粉两勺、酱油适量、白糖适量；
（2）做法：首先把里脊肉切成肉丝粗细均匀的肉丝 ， 加入2勺料酒 ， 生抽一勺 ， 老抽半勺 ， 淀粉一勺 ， 清水3勺 ， 胡椒粉 ， 鸡精适量 ， 然后加入两勺油 ， 这样更容易炒散 ， 不会粘连 。将肉丝和腌料搅拌均匀 ， 腌制备用 。野生小木耳提前泡发 ， 木耳切细丝 。青椒和胡萝卜切细丝备用 。葱切段 ， 姜和蒜切成沫 。调制鱼香汁 ， 也是鱼香肉丝出味的关键 ， 醋四勺 ， 生抽3勺 ， 白糖3勺 ， 味精或鸡精一勺 ， 淀粉一勺 ， 清水两勺 ， 加一点点五香粉提味 。锅中放多一点油 ， 大火炒肉丝 ， 迅速划散 ， 肉丝变色即可盛出备用 。利用锅中剩余的油分 ， 加入葱姜蒜煸炒出香味后 ， 加辣椒酱 ， 豆瓣酱 ， 慢慢炒出香味 。利用锅中剩余的油分 ， 加入葱姜蒜煸炒出香味后 ， 加辣椒酱 ， 豆瓣酱 ， 慢慢炒出香味 。装盘 ， 配上一碗米饭 ， 片刻功夫 ， 就只剩下盘底了 。
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