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1、洗螺 。有一个流传很久的民间办法 。先将田螺石螺放进盛满清水的盆子里 ， 再把菜刀、锅铲等非不锈钢铁器插进螺堆 。第二天就可以发现这些铁器上爬满了螺 ， 不仅盆底沉下一层螺吐出来的泥巴 ， 母螺还产下很多螺崽 。如果清理干净后再重复处理 ， 螺就继续吐泥下崽 。这样 ， 螺的肚子里便干净多了 。
【田螺怎么煮 田螺如何煮】2、拑螺尾 。在这里 ， 向大家介绍一种土制的斩螺工具 ， 简单非常：用一块260mm×80mm的结实木板 ， 钉上一块1．5mm厚的曲尺形铁板 ， 铁板的一端高度280mm ， 分别钻上三个18、16、14mm的孔 ， 另一端80mm固定在木板上 ， 那么可根据螺体的大小 ， 把螺尾放进孔内 ， 突出来螺尾尖部位手起刀落 。方便、快捷 ， 很快地 ， 数斤螺就“搞掂” 。
3、炒螺 。调料：蒜茸、酸笋、豆豉、紫苏叶、辣椒油、油、盐、料酒（少量）、葱、姜、红辣椒、青辣椒、小个红指天椒 。制作方法：猛火烧干锅 ， 下油（约两大勺 。油一定要放得大方 ， 上盘时一个个油亮油亮的） ， 待八成热下蒜茸、酸笋、豆豉、葱、姜、红辣椒、青辣椒、小个红指天椒一起爆香 ， 然后下洗好沥干的田螺爆炒5分钟（其间要不停翻搅） ， 再放辣椒油、紫苏叶、盐、料酒继续爆炒5分钟即可上碟 。
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