所有的食物 ， 都是新鲜的比较好 ， 一旦是过了夜 ， 或者是摆放的时间过长 ， 不管你是放在常温下的 ， 还是放在冰箱里面的 ， 都会影响口感 ， 更甚至于会影响营养 ， 更过分的还会影响健康呢？那么隔夜饭菜的危害有哪些？隔夜饭菜怎样吃才不伤害健康？
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哪些食物隔夜不能吃？剩饭菜怎样吃才不伤害健康
哪些隔夜食物不能吃
1、汤
广东人喜欢煲汤 ， 喝不完的汤放入冰箱里 ， 第二天煮滚了再喝 。这种隔夜汤对身体好吗?
汤最好的保存方法是汤底不要放盐之类的调味料 ， 煮好汤用干净的勺子勺出当天要喝的 ， 喝不完的 ， 最好是用瓦锅存放在冰箱里 。
因为剩汤长时间盛在铝锅、不锈钢锅内 ， 易发生化学反应 ， 应盛放在玻璃或陶瓷器皿中 。
2、鱼和海鲜
海鲜或海产品是日常生活中的美味佳肴 。不过大多海鲜或海产品在加工的前都没能除去有害细菌 ， 而在烹饪过程中也难免有一些不正确的操作 ， 这使其内存在的细菌在高温下没有完全杀掉 。如果隔夜吃这些食物的话 ， 经过冷却后会再生或者重新复活 。如果隔夜吃海鲜一定要加热一下 。
鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物 ， 会损伤肝、肾功能 。
3、散装卤味
散装卤味是要当天吃完 ， 不可隔夜的 。从食品安全角度讲 ， 这是不卫生的 ， 可能的话最好不要吃隔夜糟货 。
食品专家提醒 ， 即使放在冰箱里的食物 ， 也并非绝对“保险” 。冰箱里易孳生霉菌 ， 还有嗜冷菌等 。
4、茶
隔夜茶因时间过久 ， 维生素大多已丧失 ， 且茶汤中的蛋白质、糖类等会成为细菌、霉菌繁殖的养料 。
但未变质的隔夜茶 ， 在医疗上自有妙用 。隔夜茶中含有丰富的酸素 ， 可阻止毛细管出血 ， 如患口腔炎、舌痛、湿疹、牙龈出血、疮口脓疡等 ， 可用隔夜茶治疗 。
5、绿叶类蔬菜
据科学测定 ， 有些隔夜菜特别是隔夜的绿叶蔬菜 ， 非但营养价值已破坏 ， 还会产生致病的亚硝酸盐 。储藏蔬菜中亚硝酸盐的生成量随着储藏时间延长和温度升高而增多 ， 而如果将蔬菜放在冰箱中冷藏(2—6摄氏度) ， 则其亚硝酸盐的增加较少 。
时值冬季 ， 有些家庭认为天气寒冷 ， 剩菜不用放冰箱 ， 这种观点也是错误的 。城市中冰箱的普及使用 ， 使人们从食物中摄入的亚硝酸盐含量下降 ， 但并不等于把蔬菜放进冰箱就完全可以放心了 ， 时间长了 ， 亚硝酸盐的含量仍然会增加 。
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