陈年铁观音的鉴别可以看色泽、汤色 , 味道 , 香气来 , 陈年的干茶闻起来有陈旧气味 , 陈年的色泽是枯黄的 , 汤色随着年份增加 , 由深黄到褐色再变成红褐色 。
一般的铁观音是绿色的 , 陈年铁观音很耐泡 , 呈乌黑油亮的 , 是用上等的安溪铁观音加上传统的木碳烘焙 , 经过长时间烘焙制作的 , 每隔一到两年要重新烘焙一次 , 制作师傅采用碳熔的方式烘焙30到60小时 , 再把它包装在瓦器里面 。
陈年铁观音怎样辨别
【陈年铁观音怎样辨别】1、色泽
新茶的色泽是油滑的 , 陈年的色泽枯暗 , 年份增长 , 色泽会变得更加枯暗 。
2、汤色
新茶的汤色是金黄光泽 , 陈年的汤色深黄 , 汤色会随着时间增加 , 色泽由深黄到褐色 , 再变成红褐色 。
3、味道
新茶的味道浓厚 , 鲜爽 , 陈年的味道温和 , 时间越久就会更加平和 。
4、香气
新茶的香气有着淡淡的花香 , 冲泡以后的味道更加浓郁 , 陈年的干茶闻起来有陈旧气味 , 有些酸 , 冲泡后没有酸味 , 有甘甜 。
真正的陈年铁观音是没有火味道 , 五年加工烘焙的陈年铁观音 , 和15年的差不多 , 但是会有明显的烘焙味道 。
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