铁观音 ， 岩茶可谓是家喻户晓 ， 大家都知道它们是属于乌龙茶 ， 详细的说是属于闽南乌龙和闽北乌龙 ， 但是乌龙茶界百花齐放 ， 有许多小品种大家可能连名字都没听过 ， 接下来就为大家简单介绍几种 。
1：石乳
石乳是武夷岩茶传统品种的名品上 ， 上乘石乳具有奶香和果香的混合味 ， 水质柔滑而甘甜 。 其干茶条索紧结纤细 ， 开汤后汤色橙红透亮 ， 香气馥郁 ， 有花果香 ， 滋味甘纯 ， 入口微甜收敛 ， 过喉含香 ， 岩韵极显 ， 且综合有岩茶其他品种的一些共性 。
2：不知春
福建省武夷山有一种品质极为优异的名种茶树叫不知春 。 “不知春”茶 ， 学名“武夷雀舌” ， 属于小叶种 。 因茶树相对其他武夷岩茶品种少 ， 产量也比较低 ， 故“不知春”茶市场价格比较高 。 是岩茶类中风味独特 ， 价格昂贵的稀有品种之一 。 “不知春”干茶 ， 条索紧结 ， 色泽黑褐油润起霜 ， 均匀完整 ， 干香有一种淡淡的栗子香 。 “茶汤入口 ， 有淡淡的茅草干香 ， 咽后 ， 齿缝间有丰满的荸荠味 ， 合唇从鼻孔呼气 ， 香味盈口 。 “不知春”茶汤色橙黄透亮、清澈无瑕 ， 口感柔和丰满中带有清远的花香 ， 口味醇厚绵长 。 叶底均整齿密 ， 绿叶红点明 。
3：金锁匙
金锁匙 ， 是武夷十大名枞之一 ， 金锁匙是一款惊艳的好茶 ， 它的香味闻起来像玫瑰花 ， 更具体的说是像薄荷牙膏的清香 ， 喝起来像某种蜂蜜的味道 。 从茶树的品种来说 ， 金锁匙属于武夷山的灌木型茶树 。 金锁匙的植株是比较高大的 ， 它的茶树姿态跟金桂一样是半开张 ， 但是分枝比较密 ， 叶片呈水平状 。 叶的形状是椭圆形的 ， 叶面一般是平的或微微隆起 ， 叶缘平 ， 叶身平 ， 叶尖尖但是钝 ， 叶齿较钝浅密 ， 叶质较厚脆 。 成茶条索紧实 ， 色泽绿褐润 ， 三节色显 ， 香气高强鲜爽 ， 滋味醇厚回甘 ， “岩韵”显 。
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