好茶要素有四：水质、水温、茶量、浸泡时间 。 到底要要什麽水、95度还是80度水温、茶量要多少、泡多久 。 一、水质水质是影响好茶的因素之一， 水质如果好的话， 能够反映出茶的特色以及茶的色、香、味 。 现代都用自来水泡茶， 但是自来水中的氯， 会严重影响茶汤的味道道 。 要怎么消除这种难闻的味道呢？在这里教大家叁个方法， 第一个就是自来水置放4个小时， 氯气自然会散去 。 第二个方法就是水滚的时候， 把锅盖打开， 再煮个5分钟， 让氯气散掉 。 另外还可以用净水器过滤 。 值得一提的， 矿泉水到底适不适合用来泡茶呢？在这里告诉大家， 它是不适合的 。 矿泉水煮沸后， 就是一种硬水了， 它的矿物质、添加物都太多了， 用煮过的矿泉水来泡茶， 不仅无法享受矿泉水的好， 还会间接伤害身体， 所以在这个时候还是不要用它比较好 。 二、水温泡茶时的水温也是一门大学问， 必须要看茶种以及茶的特质来选择最适当的水温 。 1.发酵度较低的茶（如绿茶）， 或是茶叶比较小而细的， 那么它的冲泡水温就不必太高 。 一般来说， 水温只要在摄氏80度以下就可以了 。 2.在半发酵茶中， 轻发酵的包种茶， 冲泡水温要用摄氏85度比较适合 。 3.重发酵的冻顶乌龙、铁观音等， 它们的冲泡水温可用比较高的水， 约在摄氏90度～95度左右就可以 。 4.以全发酵茶（红茶）来说， 冲泡水温可以比较高， 摄氏90度以上都没有问题 。 不过如果是小茶包的话， 温度就不必太高， 大约在摄氏85度左右也就可以 。 三、茶量这个地方我们可以用两种形式来讨论， 一种是个人冲泡法的茶量， 另一种是茶壶冲泡法时用的茶量 。 如果是个人使用的茶量， 那麽一次只要3～5公克就够了， 这时再倒入200cc的热水就可以了 。 【好茶要素】如果是茶壶冲泡法的话， 揉的比较紧实的茶叶最好不要放太多茶量到茶壶中， 以免茶叶被热水冲开后膨胀， 可是茶叶却没有足够的空间来展开， 释出茶味 。 四、浸泡时间浸泡时间对茶而言非常重要 。 仔细研究的话， 它跟茶叶份量、水温还有茶叶叶片粗细都有关 。 以3公克茶叶冲泡200cc热水的比例， 浸泡约3分钟为准， 这个时候的茶味最好 。 另外， 茶叶叶片揉捻的形状大小， 也会影响浸泡时间及茶味 。 如果是细嫩的茶叶， 茶汁容易浸出， 冲泡时间要短一点；如果是老茶叶， 它的茶汁浸泡时间要比较长 。 还有一点要注意的是， 有人在泡茶时， 不替换茶叶而一直添加开水， 以为只要有茶色就可以继续饮用 。 其实茶叶的营养在第一泡时已经被释出80%， 第二泡时又溶解出15%， 所以再冲泡下去， 会变成只是加了色素的白开水， 实在没什么好处 。
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