砖茶 ， 亦称茶砖 ， 是将茶叶紧固成像砖一样的形状 ， 它是我国边疆兄弟民族极为喜爱的茶种 。 藏族习惯将砖茶制成酥油茶饮用 ， 而蒙古族和维吾尔族又喜欢饮用奶茶 。 藏族同胞烹煮酥油茶的方法是：先将砖茶切开捣碎 ， 加水烹煮 ， 然后滤清茶汁 ， 倒人预先放有酥油和食盐的搅拌器中 ， 不断搅拌 ， 使茶汁与酥油充分混和成乳白色的汁液 。 之后 ， 将它倾入茶壶 ， 以供食用 。 藏胞多用早茶 ， 饮过数杯后 ， 在最后一杯饮到一半时 ， 即在茶中加入黑麦粉 ， 调成粉糊 ， 俗称糟粑 。 午饭时喝茶 ， 一般多加麦面、奶油及糖调成糊状热食 。 蒙古族同胞的饮茶 ， 除城市和农业区采用泡茶以外 ， 牧区几乎都用铁锅（铜壶〕熬煮 ， 放入少量食盐 ， 称为咸茶 ， 这是日常的饮法 。 遇有宾客来临或遇节日喜日 ， 则多饮奶茶 。 奶茶烹煮方法是 ， 先将砖茶切开捣碎 ， 用水煮沸数分钟 ， 除去茶渣 ， 放进大锅 ， 掺入牛奶 ， 加水煮沸 ， 然后放进铜壶 ， 再加适量的食盐 ， 即可成咸甜可口的奶茶 。 有的还在茶汤中加入适量经过炒焙的炒米（类似于小米） 。 蒙古族牧民一般每天要喝三次茶 。 晨午两次当饭 ， 晚上一次才算是饮茶 。 【砖茶的饮法】 维吾尔族同胞的煮茶与蒙古族同胞类似 ， 但饮法上有自己的特点 ， 像我们平常吃青菜一样 ， 连汤带汁一起下肚 ， 以弥补水果、蔬菜的不足 。
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