酸辣土豆丝是一道美味的下饭菜 ， 大人孩子都喜欢吃 。 炒过的土豆丝色泽金黄 ， 加上辣椒 ， 花椒的香辣味 ， 淡淡的醋香 ， 葱香 ， 成为人们餐桌上一道备受欢迎的菜品 。 今天就来看看这道家常小炒的详细做法吧！工具/材料 土豆 ， 红辣椒
操作方法 01 将土豆洗净 ， 削皮 ， 先切成薄薄的片 ， 再切成丝备用 。 土豆片切得越薄 ， 土豆丝就会切得越细 ， 这可要考研你的刀工哦 。 炒土豆丝 ， 尽可能切得细一点 。
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02 准备一盆干净的清水 ， 将土豆丝放进去淘洗 ， 去除一部分淀粉 ， 这样炒出的土豆丝更清爽 。 然后捞出来 ， 沥干水分备用 。
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03 准备好配料 。 红辣椒 ， 老姜 ， 蒜 ， 香葱 。 另外还有花椒 。 红辣椒增色 ， 也增加微微的辣味 ， 当然也含有丰富的维生素c 。 姜蒜起到提味的作用 。 香葱当然是提香了 ， 同时有绿色作点缀 ， 菜品色彩也更好看 。
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04 红辣椒切斜刀切成片 ， 老姜切成丝 ， 切好蒜片 ， 香葱切成段 ， 再切成香葱末 。 准备工作做好后 ， 就可以开火炒菜了 。
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05 炒锅洗净 ， 开火 。 热锅凉油 ， 放入少许花椒粒 ， 待到油热后将花椒粒捞出 。 这样油里就有了花椒的香味 。 喜欢吃花椒的朋友也可以不用捞出 。 捞出的花椒碾成粉末也是很好的香料 。
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06 将姜蒜放进锅里 ， 略略翻炒 ， 锅里的温度升起来 ， 姜蒜的香味就会飘起来 。 注意火候 ， 不要把姜蒜烧焦了 。
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07 闻到姜蒜飘香了 ， 就把沥干水的土豆丝倒进锅里 ， 辣椒片也一起放进去 ， 翻炒均匀 ， 大火炒到土豆丝变得金莹剔透就熟了 。
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08 加入一勺盐调味 ， 再沿锅边淋入一勺醋 ， 翻炒均匀 ， 起锅装盘 ， 最后撒上几粒葱花 ， 就可以端上餐桌享用了 。
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特别提示 【怎样炒酸辣土豆丝】花椒有除湿的功效 ， 南方的朋友也可以适当摄入一些 。
以上内容就是怎样炒酸辣土豆丝的内容啦 ， 希望对你有所帮助哦！
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