一千多年过去了 ， 在西安市长安区聂河村一带还沿袭了自家做月饼的习俗 。这个月饼也因寓意团圆而叫做“团圆馍” 。团圆馍代表着团圆 ， 如果一家人有人不在家 ， 就会留下一块给他 ， 一直等到他回来也要吃上一口 。
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团圆馍的制作方法-团圆馍的介绍
团圆馍的制作方法
团圆馍的制作过程讲究手工技巧 ， 以下是团圆馍的几种制作方法：
材料：小麦面粉 。
调料：色拉油、枣、红糖、水 。
做法：
Step1：首先是发面 ， 在盘里放适量的面粉和水 ， 要活得比平时做馒头要稍微硬那么一点点 ， 蒸岀的饼不容易走形；
Step2：把活好的面团分成三份 ， 取出一份 ， 揉匀擀成饼 ， 在饼面上刷油 ， 抹匀 ， 然后撒点红糖；
Step3：然后再撒一层面粉 ， 把面饼卷起来 ， 面粉在这里有分层的作用 ， 还可以防止蒸的时候红糖流出来；
Step4：双手各握一端 ， 朝反方向拧 ， 压一压 ， 然后按扁 ， 在用棒子擀开 ， 把这面团放着备用；
Step5：接着另取一团面团 ， 揉匀 ， 擀开 ， 抹油 ， 撒红糖和面粉 ， 注意抹油的时候饼的边缘不用抹 ， 这第二张饼就不用拧巴了 ， 大小要能包住第一张饼；
Step6：在中间的饼上刷油撒糖和面粉 ， 然后把第三张饼盖在上面 ， 这第三张饼和第二张制作方法完全一样的 ， 单层的 ， 大小也一样；
Step7：在边缘抹水 ， 让它们互相粘连 ， 然后整点花纹 ， 用刀在面饼的边缘切开 ， 然后捏合边边 ， 这一步特别像在做一种太阳派；
Step8：用剪刀修剪 ， 使边角更美观 ， 用瓶子口在面饼上扣花纹 ， 花纹弄得像铜钱 ， 然后再花纹上摆上红枣；
Step9：摆上红枣之后 ， 就可以上锅蒸了 ， 蒸熟即可食用 。
团圆馍的介绍
中秋节吃团圆馍是一些地方的一些习俗 ， 家里再缺粮也得烙一个团圆馍 。实际就是自己家做的月饼 ， 大的像锅盖那么大 ， 小的也有小碗口大 。过去 ， 团圆馍不仅出现在每家过年的饭桌上 ， 在那缺粮少吃的年代 ， 能吃到团圆馍和吃饺子一样成了人们的一种奢侈 。因此 ， 它也成了走亲戚时孝敬老人的一份重要礼物 。村里家家户户都会在八月十五之前做“团圆馍” ， 而现在会做“团圆馍”的年轻人已经不多了 。
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