由于新鲜蘑菇在晒制过程中难免会落入些灰砂尘土 ， 故食用前要泡洗 。下面360常识网就告诉大家干蘑菇泡发的一些小窍门 。
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干蘑菇要泡多久？干蘑菇泡发的小窍门
干蘑菇泡发的小窍门
1、泡洗时 ， 先用冷水将蘑菇表面冲洗干净 ， 然后再用温水发开菌褶 ， 再用手朝一个方向轻轻旋搅 ， 让泥沙徐徐沉入盆底 。
2、注意不能捏挤 ， 捏挤不但会使香味、营养大量流失 ， 而且砂土被挤入蘑菇的菌褶中 ， 反而难以洗净 ， 吃起来免不了牙碜 。
3、另外 ， 浸泡蘑菇的水除去泥沙后还可澄清后添入菜肴中 。这样泡洗过的蘑菇不但不牙碜 ， 而且能保持蘑菇的原有香味和营养 。
4、还可以用40摄氏度左右的糖水浸泡 ， 这样泡开的蘑菇不仅保留了原有的香味 ， 还能因为浸入了糖液而增加鲜美度 。泡干蘑菇的时候可以不停地晃动水 ， 使它发得更快 。
【干蘑菇要泡多久？干蘑菇泡发的小窍门】 这样泡洗过的蘑菇不但不牙碜 ， 而且能保持蘑菇的原有香味和营养 。如果在浸泡蘑菇的温水中加入少许白糖 ， 烹调后的味道更鲜美 。
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