松花蛋，又称皮蛋、变蛋、灰包蛋、包蛋等，是一种中国传统风味蛋制品！
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1. 松花蛋，又称皮蛋、变蛋、灰包蛋、包蛋等，是一种中国传统风味蛋制品 。
2. 主要原材料是鸭蛋，口感鲜滑爽口，微咸 。
3. 鸭蛋经过特殊的加工方式后，松花蛋变得黝黑光亮，表面有白色的花纹，有一种特殊的香气 。
4. 松花蛋的蛋黄中有很多蛋白质分解变成了氨基酸，所以松花蛋的蛋黄吃起来比普通鸡蛋的蛋黄鲜得多 。松花蛋虽然营养丰富，味道鲜美，但是其碱性过大，故不宜多吃 。
5. 有些松花蛋有氨气气味因为氨基酸分解等复杂反应产生氨气，在食用松花蛋时，加点陈醋，醋能杀菌，又能中和松花蛋的一部分碱性 。
【皮蛋松花蛋一样吗？】
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