【泡椒肘子的做法】主料：肘子一个约三斤炒汁调料：泡辣椒20克、郫县豆瓣20克、姜40克、蒜15克、黄酒10克、米醋15克、白糖15克、酱油8克、肉汤100克、油50克做法: 肘子刮洗干净 ， 冷水下锅煮开 ， 撇浮沫 ， 放几个葱段 ， 姜片 ， 几粒花椒！
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主料：肘子一个约三斤
炒汁调料：泡辣椒20克、郫县豆瓣20克、姜40克、蒜15克、黄酒10克、米醋15克、白糖15克、酱油8克、肉汤100克、油50克
做法:
1. 肘子刮洗干净 ， 冷水下锅煮开 ， 撇浮沫 ， 放几个葱段 ， 姜片 ， 几粒花椒 。
2. 适量黄酒小火煮至肘子软烂 ， 四五个小时即可 。
3. 泡椒和豆瓣剁细 ， 姜蒜切细末备用 。
4. 炒锅倒50克左右油 ， 稍热下泡椒和豆瓣中小火煸香 ， 煸出红油 。
5. 下姜蒜末接着煸炒出香气 。
6. 放酱油和黄酒炒香 ， 十秒后 ， 接着放白糖 ， 米醋和炖肘子的肉汤烧开稍略煮五秒关火即可 。
7. 炖烂的肘子放盘中 ， 浇我们炒好的汁 ， 撒葱末 ， 即可食用 。
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