烹调前一小时，先将牛扒从冰箱取出！
文章插图
1. 烹调前一小时，先将牛扒从冰箱取出 。
2. 用盐和胡椒或干的腌料来调味牛扒 。
3. 煎牛扒时用铸铁制的锅或铝锅，这样能将热力平均分布 。
4. 以高火燃烧，直至将肉置锅中时有嘶嘶声发出 。
5. 大部分的美国选级牛扒（肉眼、西冷）都可以不加油煎 。但较瘦的和较韧的部位的肉，在烹制之前，最好先涂上橄榄油和植物油 。
6. 置牛扒于无盖的锅煎2分钟；一件1英寸厚的牛扒于2分钟后翻转再煎，让它达至三分熟 。
7. 以温度计测试肉的生熟程度 。一件2、25英寸厚的牛扒，开始时要煎4分钟（每面各2分钟），然后再煎3至5分钟，烘煎到五成熟 。
注意：烹调牛扒时要将多余的油吸去，这样才不会变成炸牛扒；由于离火后，中心温度仍持续上升，故此用锡纸封盖5分钟 。
【牛肉怎么煎才不硬】
推荐阅读
- 牛肉怎么好熟
- 南财学费减免怎么查看
- 牛肉怎么炖不缩水
- 牛肉怎么处理
- 完美世界国际诸天来自浮屠塔66关怎么过，bb一堆状态还一直回血，怎么办，
- 牛肉怎么炒菜不会很老啊
- 牛肉怎么炒才不会硬
- 怎么形容年终晚宴
- 牛肉怎么才能煮的很烂很好吃啊
- 牛肉怎么变成牛肉干的