原料：牛肉、干淀粉、鸡蛋清、葱、姜、胡椒粉、酱油、盐、味精！
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【牛肉丸子怎么样做才会很滑很嫩】原料：牛肉、干淀粉、鸡蛋清、葱、姜、胡椒粉、酱油、盐、味精 。
做法：
1. 将肉用搅拌机或者是刀剁碎，放入干淀粉和蛋清朝一个方向搅打均匀，再放入葱姜末和少许胡椒粉，盖上盖子放在一旁腌制十分钟 。
2. 将腌制后的肉末再放入盐，味精和酱油调味 。
3. 然后再准备一些配菜，配菜准备好后，就根据自己做丸子的量烧一锅开水，水里放上一大片姜和几片葱，水开后放入配菜先将其煮到八分熟 。
4. 将配菜煮到八分熟后，开始捏丸子，把手充分洗干净，甩干水分，用手捏一把肉末，用大拇指和食指挤出一个小球，再用勺子刮到锅里 。
5. 刮完后开大火煮开，再关到中火煮5分钟，肉丸子就熟了，再放上少许的盐，味精，胡椒粉调味，最后滴几滴香油即可 。
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