牛肉在买的时候尽量选择牛的上脑肉 ， 干红辣椒洗净控净水分 ， 棒子骨洗净备用！
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【牛肉板面中的大块肉怎么做的】1. 牛肉在买的时候尽量选择牛的上脑肉 ， 干红辣椒洗净控净水分 ， 棒子骨洗净备用 。
2. 将牛肉洗净 ， 切成一厘米大小的块 。
3. 锅里放水烧开 ， 水开后放少许料酒 ， 放入牛肉汆烫出血沫 。
4. 用勺子撇净血沫 ， 然后用笊篱捞出牛肉 。
5. 锅里放适量油 ， 油热后放入一小把麻椒炸出香味；将麻椒粒在油中炸糊以后用滤网捞出不要 。
6. 将辣椒倒入锅中 ， 煸炒至辣椒变成暗红色捞出 。
7. 倒入牛肉粒煸炒均匀 ， 煸炒大概五分钟左右 ， 然后倒入炸好的辣椒炒匀 。
8. 锅中加入适量的水 ， 水量要足够多 ， 完全的莫过牛肉和棒子骨 。
9. 放入准备好的猪棒骨 ， 然后放入调料包和葱段姜片 。
10. 汤开后再撇一遍浮沫 ， 然后加入四大勺盐 。
11. 开小火慢炖两个小时左右 ， 炖至棒子骨骨肉分离 ， 牛肉酥烂的时候就可以关火了 。
12. 锅里放水烧开 ， 放入面条煮熟 。
13. 然后放些时令的小青菜在锅中烫熟 。
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