茶汤味有甜、苦、涩、酸、鲜等 。 舌头各部位的味觉是：舌尖对甜味敏感 ， 舌根对苦味敏感 ， 舌中部对鲜涩味敏感 。 好的绿茶 ， 初入口时有微苦感 ， 过喉则爽快流通 ， 无任何不良味觉 ， 过喉后口中还有余香 。 茶汤正常的味道以不苦涩为好 ， 香气高的茶叶 ， 茶味也好 。 好的茶汤 ， 其味先微苦而后甜 ， 次为苦后不甜 ， 先苦后也苦则最差 。 品茶汤味时 ， 茶汤入口不咽下喉 ， 循回吞吐 ， 用吞尖打转二、三次即吐出 ， 不宜过久 。 茶叶制作时的火工与茶汤味也有关系 ， 茶汤有焦味 ， 则火工过老；香气低、味淡 ， 则火工不足；火候适度的茶叶 ， 味也佳 。 【茶汤滋味】茶叶品级以鲜爽而有微甜昧为上 ， 次鲜爽、鲜醇、纯和、浓涩 ， 有异味最差 。
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