叉可以单独用于叉餐或取食任何无需用刀或甜食匙的食品 ， 可以用于取食某些头道菜和馅饼 ， 也可以用于取食那种无需切割的主菜 。
刀叉并用
在这种情况下 ， 持刀姿势如前所述 ， 持叉姿势与持刀相似 ， 叉齿应该向下;通常 ， 刀叉并用是在取食主菜的时候 ， 但若无需用刀切割 ， 则用叉即可(如上所述) 。这两种方法都是正确的 。
对于其它那些需要切割的食品 ， 如甜瓜和开胃菜 ， 则需刀叉并用 。
刀除了可用于切割食品(切下的每一片都应该吃掉) ， 还可用来帮助将食品拨到叉上 。有些食品 ， 如米饭和豌豆 ， 或可将叉背向上取食 ， 或可将叉翻过来当匙使用 ， 以刀把食品拨到叉上去 ， 这样做时 ， 必须用刀将食品拨到叉的内侧 ， 而不是外侧 ， 因为那样做可能会使自己的肘部碰到邻座 。
持匙
持匙用右手 ， 持法同叉 。但要记住 ， 手指务必持在匙柄上端 ， 而不是匙柄下部 。
叉匙并用
很多种布丁都要叉匙并用取食 。叉的持法和刀叉并用时相同 ， 叉齿向下 。或叉或匙 ， 一件用以托盛食品 ， 另一件则用以帮助盛取 。
切割
切割或可在厨房进行 ， 或可在餐厅进行 。无论在何处进行切割 ， 都需要有相当高的技艺 。若要当众切割肉类或禽类食品 ， 非经过相当的家庭练习不可 。切割操作必须有一把非常锋利的切肉刀 ， 一把带有保险装置的肉叉 ， 以及足够宽敞的操作空间 。
饮酒须知
在宴会上 ， 如果每一道食品都配有一种不同的酒 ， 则已经斟入杯中的酒最好要在下一道食品及与之相配的酒上达之前喝完 ， 必须注意 ， 一旦开始用下一道食品 ， 就不能再用前一道剩酒了 。
在宴会上 ， 任何时候都可以谢绝斟酒 ， 谢绝时只需说一声“不 ， 谢谢”即可 。或可用一手轻捂酒杯 ， 以示强调 。喝酒应该慢慢啜饮 ， 啜饮一口 ， 即应将酒杯放回原处 。
中止用餐
如果暂停用餐 ， 刀叉(或叉匙)应互成夹角置于盘上’如果已经用毕 ， 则刀叉(或叉匙)应并排置于盘上 ， 注意叉齿应向上 。
西餐进餐礼仪3
从总体上来讲 ， 吃西餐的礼节比中餐规定更为严格 。
西餐中都要用到餐巾 。餐巾分为午餐巾和晚餐巾 。午餐巾可以完全打开铺在膝上 ， 晚餐巾只打开到对折为止 。餐巾打开后应平铺在大腿上 ， 不能围在脖子上或折在腰间 。已经启用了的餐巾应该一直放在大腿上 ， 要等散席时才拿回到桌子上 。用餐中途需离席时 ， 稍微折一下放在椅上 。
推荐阅读
- 西餐的基本礼仪有哪些 西餐礼仪常识有哪些
- 西餐赴宴礼仪知识 西餐喝酒的礼仪
- 吃西餐需要注意哪些礼仪 吃西餐要注意的事项
- 怎么吃西餐才显得懂礼仪？这几点要注意 吃西餐需要注意什么?西餐礼仪详尽图解
- 西餐餐巾的礼仪有哪些 吃西餐时,餐巾的使用礼仪应该是
- 西餐吃牛排基本礼仪常识 牛排吃饭礼仪
- 西餐礼仪最新要点 西餐服务礼仪要点
- 吃西餐的礼仪知识有哪些 有关西餐礼仪的知识
- 送花礼仪习俗和禁忌 送花的礼仪和禁忌
- 母亲节的送花礼仪常识_母亲节送给妈妈什么花最合适 母亲节日送花