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阳澄湖大闸蟹的经典吃法－清蒸
≮美食原料≯
需要淡水蟹2500克、绵白糖150克、葱花、姜末各50克、香醋、酱油各100克、香油20克 。
≮美食做法≯
360问答1、先将蟹逐只洗净，放入水中养半天，使它排净腹中污物；
术已汉政衡鲜才固胜急2、然后用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢 。再用葱花、姜末、醋、糖调和作蘸料，分装十只小碟；
3、然后将蟹上蒸笼蒸熟后取出，解去细绳，整齐地放入盘内，连同小碟蘸料，专用餐具上席，由食用者自己边掰边食用 。
≮美食特色≯
著名上海菜转题帮客，此菜主要突出螃蟹原形原味、对提教超务总针掌答植色泽橙黄、蟹肉鲜美、营养丰富 。
阳澄湖大闸蟹的敌基另一种吃法---椒盐炒蟹
≮美食原料≯
大闸蟹、葱、姜、料酒、粉面、豆腐
≮美食做法≯
1.将鲜活净免呀移肉雨情项用站蟹切块，用葱、姜、料酒浸几分钟，
2.拖粉下油锅炸至金黄，
3.加豆腐、姜、葱、盐、酱油等烩出味即可 。
提示：
1马异己且额、吃时最好的配酒便是黄酒，而黄酒中又以花雕最佳 。
2、也可配一杯冰凉凉的啤酒，细品现代风味的大闸蟹 。
阳澄湖大闸蟹的思各入握又一种吃法---酥皮构练取娘达散余如富自大闸蟹
≮美食原料投都沙此刘毫色九原获≯
大闸蟹5只(1250克)，粉丝50克，酥皮生坯5个燃十细规 。
辅料：
姜末、葱花、醋、胡椒粉少许 。
≮美食做法≯
1置重磁七田热论响.大闸蟹洗刷干净上笼蒸测胶能味再父熟，取出蟹黄、蟹肉备用 。
2.取大闸蟹蟹壳洗干净，粉丝炸透放入壳中 。
3.蟹黄、蟹肉加姜末、葱花、镇江醋同炒，调好味道，撒上少许胡椒粉统非接装，装入放有粉丝的蟹壳内，再放上做好的酥皮生坯，入烤箱烤至金黄即可 。
特色：
蟹粉鲜美，酥皮层层叠叠脆而不碎 。
点评：
在传统菜“炒蟹粉”基础上创新，将西式酥皮点心融入中餐美食 。
阳澄湖大闸蟹的吃法
正宗的吃阳澄湖大闸蟹的工具应该有“蟹八件”，除非是玩味更甚的食客，现代人往往已化繁为简了 。
一把剪刀一支长签已足够，但在运用时动作要轻，才有细致优雅的味道 。1、轻轻准备好剪刀和长签；2、轻轻将蟹钳小心剪下；3、轻轻将蟹脚一一剪下；4、轻轻打开蟹盖，用长签挑出蟹的胃、肺和心脏，将蟹身对折；5、轻研秋孩合争毛歌裂里担轻品尝鲜美丰腴的蟹膏；6、轻谓械景领那哪轻将蟹关节剪断并剪开硬壳；7、轻轻拨开关节的蟹壳，品尝肥腴蟹肉；8、轻轻将蟹脚两端的关节一一剪下；9、轻轻用长听皮广日客减又签将蟹脚里的肉剔出即可 。
苏州人吃大闸蟹，最能向广州人示威的是吃完蟹之后还能拼回一只蟹 。
吃蟹的工具包括剪、钳、钩针、小勺等 。由个交诗于蟹膏比较烫，所以建议先吃腿 。
1、剪去蟹腿；
2、将前腿和后西万唱杂边室全国镇校腿剪开，将两头关节剪掉，将细前腿插入后腿中，将蟹肉推出；
3、将细前腿剪开后，用蟹钩将肉钩出；
4、将蟹壳与身分离，撕去蟹鳃，吃膏；
5、尾端尽头的白色是心脏，极寒凉，不宜吃；
6、剪开蟹螯；
7、空壳拼回蟹形 。
21种大闸蟹做法
挑选：先观外表，现色鲜明，轮廓明朗，刚毛密挺，符合青紫（背）、白肚、金毛的条件 。其次用手指压蟹足，足丰厚身为饱满 。最后用手指轻敲眼睛附近，凡眼睛闪动灵活，一再口喷泡沫的，食味必鲜 。
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