自从闹过塑化剂事件以后，挂面基本上就不在考虑的范围之内了，面条全都是自己做的手擀面，一般都采用打卤的方式，因为这样更容易让卤汁的滋味融入面中，尝试了不同种类的卤子的味道 。 把这种好吃的打卤面分享一下 。 工具/材料 白面一斤
长茄子一斤
肉50克
盐15克
花椒面一克
酱油五克
操作方法 01 准备卤子的主要食材：长茄子和肉，把长茄子洗好以后去掉茄子把
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02 把茄子切成滚刀块 。 肉切成片，这样比较好炒 。 如果想要口感好的话，把肉切成块最好 。 小编最近正在控制体重，肉和面的结合很容易导致脂肪增加 。 所以肉就放的比较少
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03 炒锅里放油，油温升至五成热
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04 放入肉变，炒一下
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05 把肉片炒到基本变色以后
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06 放入茄子块翻炒，要不停的翻炒，这样才能成熟度一样 。
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07 茄子块八成熟时，放入盐，花椒面，酱油，翻炒
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08 当茄子完全成熟以后，放入味精
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09 提前把面粉活好，醒一下，软硬为稍微硬一点就可以
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10 把面团放面板上擀开
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11 直至形成自己喜欢的厚薄就可以叠起来
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12 切成面条 。 不过要注意的是，面条在煮的过程中会变粗，所以，一定要切成比想要的宽度稍微细一些的面条，煮出来才刚刚合适，面条并不是越细口感越好，而是跟卤子搭配的合适程度决定了口感 。
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13 锅里烧开水，水开以后放入面条，煮三个开
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14 【打卤面怎么做好吃，茄子打卤面】
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