饮茶离不开茶具， 茶具指泡饮茶叶的专门器具， 包括壶， 碗， 杯， 盘， 托等， 古人讲究饮茶之道的另一个重要表现， 是非常注重茶具的本身的艺术， 一套精致的茶具配合色， 香， 味三绝的名茶， 可谓相得益彰 。 随着饮茶之风的兴盛以及各个时代饮茶风俗的演变， 茶具的品种越来越多， 质地越来越精美 。 潮汕功夫茶所用的茶具最少也需要十种， 这就是： 第一：茶壶 潮人土语叫做冲罐， 也有叫做苏罐的， 因为它出自江苏的宜兴， 是宜兴紫砂壶中最小的一种 。 选择茶壶， 好坏标准有四字诀， 曰：小， 浅， 齐， 老 。 茶壶有二人罐， 三人罐， 四人罐， 四有罐等的分别， 以孟臣， 铁画轩， 秋圃， 萼圃， 小山， 袁熙生等制造的最受珍视 。 壶的式样很多， 有小如桔子， 大似蜜柑者， 也有瓜形， 柿形， 菱形， 鼓形， 梅花形......等等 。 一般多有鼓形的， 取其端正浑厚故也 。 壶的色泽也有多种， 朱砂， 古铁栗色， 紫泥， 石黄， 天青......等等 。 但不管款式， 色泽如何， 最重要的是壶宜小不宜大， 宜浅不宜深 。 因为大就不工夫了 。 【饮茶离不开茶具-工夫茶具】 第二：茶杯 茶杯的选择也有四字诀：小， 浅， 薄， 白 。 小则一啜而尽；浅则水不留底；色白如玉用以衬托茶的颜色；质薄如纸以使其能以起香 。 潮州茶客常以白地蓝花底平口阔， 杯底书若深珍藏的若深杯为珍贵， 但已不易得 。 江西景德镇和潮州枫溪出品的白瓷小杯， 也是很好的， 俗称为白果杯 。 第三：茶洗 形如大碗， 深浅色样很多， 烹功夫茶必备三个， 一正二副， 正洗用以浸茶杯， 副洗用以浸冲罐， 一个用以盛洗杯的水和已泡过的茶叶 。 第四：茶盘 茶盘是用来盛茶杯的， 也有各种款式， 圆月形， 棋盘形......等等 。 但不管什么式样， 最重要也是四字诀：宽， 平， 浅， 白 。 就是盘面要宽， 以便就客人人数多寡， 可以放多几个杯；盘底要平， 才不会使茶杯不稳， 易于摇晃；边要浅， 色要白， 这都是为了衬托茶杯， 茶壶， 使之美观 。 第五：茶垫 比茶盘小， 是用来置冲罐的， 也有各种式样， 但总之要注意到夏浅冬深 。 冬深是为便于浇罐时多装些沸水， 使茶不易冷， 茶垫里还要垫上一层垫毡， 茶垫是用丝瓜络按茶垫的形状大少煎成的， 所以要用丝瓜络而不用布毡者， 为了不会生异味， 垫毡的作用是为了保护茶壶， 工夫茶在洒茶后还要将茶壶倒置过来以免壶里积水， 一点点的水， 也会使茶味变苦， 原因是单宁酸溶解了 。 第六：水瓶与水钵 作用一样， 都是用以贮水烹茶的 。 水瓶， 修颈垂肩， 平底， 有提柄， 素瓷青花者最好 。 也有一种束颈有嘴， 饰以螭龙， 名叫螭龙樽的也不错 。 水钵， 也是用来贮水以备烹茶的， 大小均相等于一个普通花盆， 款式也很多 。 明代制的红金彩， 用五金釉， 描金鱼二尾在钵底， 舀水时水动， 好像金鱼也动， 这是很少见的珍品 。 第七：龙缸 大龙缸类似庭中栽种莲花之莲缸， 或较小些 。 用以贮存大量的泉水， 密盖， 下托以木几， 放在书斋一角， 古色古香 。 龙缸也是素瓷青花， 有明宣德年造的， 但很难见到 。 第八：红泥小火炉 红泥小火炉， 潮安， 潮阳， 揭阳都有制作， 式样好看极了 。 同样有各种形式， 特点是长形， 高六， 七寸， 置炭的炉心深而小， 这样使火势均匀， 省炭， 小炉有盖和门， 不用语时把它一盖一关， 既节约， 又方便 。 小炉门边往往还有一副很文雅的对联， 益发增添茶兴 。 第九：砂铫 砂铫， 潮安枫溪做的最著名， 俗称茶锅， 是用砂泥做成的， 很轻巧， 水一开， 小盖子会自动掀动， 发出一阵阵的声响 。 这时的水冲茶刚刚合适 。 至于用钢锅， 铝锅来煮水冲共茶的， 虽然也无不可， 可是金属的东西， 用以煮水冲茶毕竟要差一些， 不算工夫了 。 第十：羽扇与钢筷 羽扇是用以煽火的， 煽火时既须用劲， 又不可煽过炉门左右， 这样才能保持一定火候， 也是表示对客人的尊敬 。 所以， 特制的羽扇不但有利工夫的施展， 而且一枝用洁白鹅翎编制成的扇， 大汪过掌， 竹柄丝穗的精雅， 衬托着红， 绿， 白……各种颜色的茶具， 加上金紫色的浓茶， 自然别有风趣 。 钢筷则不但为了钳炭， 挑火， 而且可以使主人双手保持清洁 。
推荐阅读
- 台湾茶的冲泡方法
- 喝茶可以预防老年人骨折，普洱茶茶具
- 异国饮茶习俗，碧螺春的功效与作用
- 千年茶具圣佑祥，红枣枸杞菊花茶
- 精美茶具欣赏
- 四季饮茶养生，白菊花茶
- 饮茶与心脑血管疾病的防治，白菊花茶的功效与作用
- 饮茶治疗冠心病的奥秘，茶叶市场行情
- 各国饮茶习俗，春季养生茶配方
- 饮茶型氟中毒危害中国西部许多人，高山茶