「泡茶」、「饮茶」自唐以来就被文人雅士视为一种专门的技艺与学问，所谓茶道或茶艺遂因此而生 。 但毕竟茶已深入我们的生活，希望喝茶能生活化，普遍化 。 以简易的方法推广「家家泡茶，人人饮茶」 。 其实不论工作、闲暇、好友相聚、独坐静思，能不拘形势的饮用一壶好茶，就是人生一大享受 。 以下先分三方面简述泡茶的基本方法，再分别茶种详述其泡法的差异 。 水：以清新含矿物质少的软水为佳 。 讲究的可取洁净泉水或蒸馏水，自来水应避免水中消毒药水的味道，可前日放出过滤存放，隔日用以泡茶 。 一般泡茶水要先煮沸，除绿茶外水温不宜低于95度C 。 【台湾茶的冲泡方法】 茶具：以陶磁制品为佳 。 用前必洗净，避免异味；茶叶放入前先以滚水烫过，可收保温兼加速茶味浸出的效果 。 用茶量：依不同茶种各人喜好而增减，茶量与浸泡时间成反比，世界评茶公认用量为三公克茶叶，冲入150CC沸水，泡后五分钟饮用 。
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