温州黄汤茶叶加工工艺因种种原因失传 ， 直至1987年才恢复 ， 恢复黄汤的加工工艺 ， 能推动平阳茶产业的发展 ， 提高茶农经济效益 ， 更能使历史名茶重扬名声 ， 延续传统 。
浙江名茶温州黄汤 ， 始于清代 ， 一度被列为贡品 。 在上世纪30年代初期 ， 每年有千余担运销上海、营口、天津、北京等大城市 ， 而后因多种原因停产 ， 加之原先茶叶加工由农民手工操作 ， 缺少系统、书面的文字记载 ， 以致平阳黄汤加工工艺逐渐失传 ， 茶市上不见其影 。 虽然我国也有黄茶 ， 但由于品种的不同 ， 在茶树品种选择、加工工艺上也完全不同 ， 因此难以借鉴的加工工艺 。
为了恢复平阳黄汤的加工工艺 ， 让历史名茶重放光彩 ， 早在1987年 ， 在平阳县农业局工作的林平与水头名茶开发场的卢立浣、陈积柱开展合作 ， 共同从事黄汤茶叶的加工研究 ， 经过十多年的反复试制 ， 一套完整的“平阳黄汤茶叶加工工艺”终于出炉 。 从选择原叶 ， 到每个程序的反复试验……最终 ， 确定了以平阳特早茶作为黄汤原料 ， 以杀青、、闷堆发酵、闷烘与提香五道工序进行加工 。
2003年 ， 黄汤样品试制成功 。 2004年 ， 上海市茶叶学会对经这一加工工艺制成的平阳黄汤给予审评意见：达到工艺标准 。 2006年 ， 浙江大学茶学系教授刘祖生、副教授胡月龄等专家也对平阳黄汤进行审评 。 2006年 ， “平阳黄汤茶叶加工工艺”申请发明专利 ， 经国家知识产权局审查 ， 于日前被授予发明专利权 ， 获得发明专利证书 。
【简述：温州“平阳黄汤”的加工工艺】
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