泰顺黄汤具有外形黄、汤色黄、叶底黄的“三黄”特色 ， 是温州黄汤中出类拔萃的佳品 ， 县内则以东溪、五里牌所产最佳 。 早在明、清代 ， 曾畅销江南、华北、东北和香港等地 ， 在国内外市场上均享有盛名 。 香气清芬高锐、茶味甜醇爽口 ， 汤色橙黄鲜明 ， 芽叶细嫩成朵 ， 色泽黄绿光润 ， 条形紧细多毫 。
制作方法
鲜叶开采于前1星期左右 。 采摘标准为泰顺本地种的一芽一叶或一芽二叶初展 。 采回的鲜叶需经摊放6-8小时后 ， 再行加工 。 初制工艺分杀青、堆闷、摊凉、初烘、复闷、复烘、足火等工序 。
1.杀青锅温掌握在150-180℃之间 ， 投叶量为0.5-0.75公斤 ， 采用双手抛炒与闷炒结合 ， 杀匀杀透 ， 历时7-8分钟 ， 杀至叶子含水量40%左右时 ， 即可出锅 。
2.堆闷杀青叶出锅后立即趁热堆闷 ， 时间为10-15分钟 。
3.摊凉为了避免产生水闷气 ， 将堆闷叶翻开摊凉 ， 摊凉时间为3-4小时 。
4.初烘烘笼上摊上纱布 ， 避免碎茶掉入炭盆产生烟味 。 初烘温度掌握60^700C摊叶厚度不超过lcm ， 每隔2-3分钟翻一次 ， 烘至7-8成干 ， 即可下烘 。
5.复闷将初烘叶堆在一起进行复闷 ， 再闷时间为3-5小时 。
6.复烘与足火方法与初烘 ， 温度掌握在60℃左右 ， 每隔一分钟翻一次 ， 烘至9成干后 ， 将茶叶出笼冷却后继续烘至足干 ， 含水量在6-7% ， 手捻茶叶能成粉末时 ， 即可包装 ， 保留香气 。
【泰顺黄汤黄茶简介】
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