天上飞的，地上跑的，水里游的，土里长的，啥不能做成菜啊?真菌都不例外 。蘑菇以其味之鲜美，品类之繁多，一直是我们桌上的常驻菜肴 。但是也正是因为其品类之繁多，如何辨别就成了问题 。
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如何分辨毒蘑菇据统计，我国的毒蘑菇大约有100多种，其中毒性猛烈的有10余种，蘑菇中毒的病死率更是高达21.24%，关于蘑菇中毒的报道大家屡见不鲜 。因此在我们日常生活中，虽然不需要对每种蘑菇的特性都一清二楚，但是学会区分是否有毒还是非常有必要的 。今天就给大家介绍几种分辨毒蘑菇的小技巧 。
1、 观外形若是蘑菇菌盖上具有鳞片、粘液，菌杆上生有菌托和菌环，那么这种蘑菇99%是有毒的 。
上述要点是鹅膏属菌类的识别特征，而鹅膏属是蘑菇中毒死亡率最高的一个种类，大家一定要提高警惕 。
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2、 闻气味若是蘑菇散发出异味，诸如，苦、腥、辛辣等刺激性味道，那么这种蘑菇99%是有毒的 。
无毒的蘑菇一般是苦杏或水果味 。
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3、 看截面的分泌物及颜色将新采摘的蘑菇菌杆由中间撕开，若是无毒，则无分泌物或者分泌物比较洁净，蘑菇撕开的截面也不会变色;若是有毒，分泌物比较黏腻，甚至会呈丝状，赤褐色，撕开后在空气中颜色会变深 。
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4、 看颜值许多色彩明丽、造型独特的蘑菇都是有毒的，当然也不排除既好吃也好看的那种，但是在你确定之前，最好不要入口，甚至不要动手触碰 。
漂亮的蘑菇不可信，除非你跟它很熟 。
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5、 用大蒜在烹饪的时候，加入适量的大蒜进去，蘑菇若是变黑，就一定是有毒的 。既能提味，又能检测毒性，真是一举两得呢 。
上述就是简单的辨别毒蘑菇的方法了，但是俗话说，淹死的都是会水的，老马也有失了前蹄的时候，万一有人蘑菇中毒应该怎么办呢?
蘑菇中毒的急救方法1、 拨打120如果食用蘑菇之后出现恶心干呕并伴有腹痛头晕的症状，一定要第一时间拨打急救电话!
2、 催吐中毒者可以在救护人员到达之前进行简单的催吐，先饮用大量的温开水或稀释的盐水，随后用汤匙按压咽部催吐，可进行多次 。
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3、 喝水催吐后，可能会引发脱水，因此最好让中毒者饮用稀释盐水，用以补充体液的损失，防止患者休克 。
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